Téli tekercs
Vietnám
Köstliches Asia Gericht
Előkészítés: 15 perc
Főzési idő: 5 perc
Adag: 2
Hozzávalók
Shan´shi hozzávalók:
- 1 zacskó Shan'shi rizstészta
- 2 ek Shan'shi wokszós
Egyéb hozzávalók:
- 2 közepes sárgarépa
- 200g vöröskáposzta
- 75g shimeji vagy shiitake gomba
- Egy csokor koriander
- 6 rizslap
- 2ek rizsborecetet
- 2ek sriracha
- 1kk cukor
- 1ek halszósz
- gyömbér ízlés szerint
- fokhagyma ízlés szerint
- limelé ízlés szerint
Elkészítés
- Készítsd el a rizstésztát. Ehhez áztasd forró vízbe, amíg megpuhulnak, csöpögtesd le őket, majd öblítsd le hideg vízzel.
- 3-4 percig egy kevés olajon párold a gombát, ennyi idő alatt megfő.
- Csíkozd fel a zöldségeket és aprítsd fel a koriandert is.
- Keverd össze a mártogatós szósz összes hozzávalóját egy kis tálban.
- Most jön a tekercs összeállítás.
- Először tölts meg egy széles, de sekély tálat forró csapvízzel. Ebbe áztasd bele a rizspapírt, ami kb. 30 mp alatt megpuhul.
- Fektesd a rizspapírt egy vízszintes felületre, tegyél a rizslapra a rizstésztából, felcsíkozott zöldségekből, koianderből és gombából.
- Most jó szorosan tekerd fel, mintha buritót készítenél.
Még több recept Vietnámból:
Sült vietnámi tavaszi tekercs
A vietnami nyers zöldségekből készül, így sokkal több vitamin marad benne. Mára azonban még a vietnami éttermekben is megjelent az olajban sült változat, ami eredetileg a sanghai-i tekercset jellemezte.
Ropogós malaccszászár
Isteni malacsült, ami lencsefőzelékre feltétnek, ramenbe levesbetétnek, szendvicsbe friss zsemlével, de önmagában csípős chiliszószba mártogatva is jól működik.
Rizstészta-saláta
Tésztát vagy ázsiait? Mindkettőt! Ez az üde vegán kombináció ideális egytálétel ebédre vagy vacsorára.
Karamellizált sertéshús
Egy ázsiai klasszikussal könnyen feldobhatjuk a repertoárt. A karamellizált hús elsőre furcsának tűnhet, de nem édes, csak ragacsos, szaftos és nagyon omlós.