Kárai Dávid receptje

Karamellizált sertéshús

Egy ázsiai klasszikussal könnyen feldobhatjuk a repertoárt. A karamellizált hús elsőre furcsának tűnhet, de nem édes, csak ragacsos, szaftos és nagyon omlós.

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 60 dkg kicsontozott,, bőrös császárhús
  • 2 evőkanál olaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 cm-es gyömbér
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 rúd fahéj
  • 2 db csillagánizs
  • 5 db szegfűbors
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál halszósz
  • 30 dkg pak choi vagy kínai kel
  • 8 db fürjtojás
  • főtt rizs
  • 2 evőkanál pirított hagyma

Elkészítés

  • A kockára vágott húst az olajon nagy lángon megpirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és gyömbért, valamint a vöröshagymát és pár percig együtt pirítjuk tovább.
  • Beletesszük a cukrot és megvárjuk amíg elolvad és karamellizálódni nem kezd. Ekkor felöntjük annyi vízzel, ami pont ellepi a húst, hozzáadjuk a fűszereket, a szójaszószt és a halszósz. Alacsony lángon 1-1,5 órát főzzük, amíg a hús teljesen omlós és puha nem lesz. Közben a vizet folyamatosan pótoljuk és a végén elfőzzük róla, hogy egy sűrű szószt kapjunk.
  • A pak choit megtisztítjuk, kockára vágjuk és néhány perc alatt átpirítjuk egy serpenyőben, a végén wokszósszal ízesítjük.
  • A tojásokat két perc alatt keményre főzzük, megtisztítjuk.
  • A karamellizált sertéshúst rizzsel, a főtt tojásokkal, a pirított zöldséggel és bambuszrüggyel tálaljuk. Megszórhatjuk még pluszban pirított hagymával is.
Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

1,5 óra, közepes, 4 adag

Még több recept Kárai Dávidtól: