Kárai Dávid receptje

Sült vietnámi tavaszi tekercs

A vietnami nyers zöldségekből készül, így sokkal több vitamin marad benne. Mára azonban még a vietnami éttermekben is megjelent az olajban sült változat, ami eredetileg a sanghai-i tekercset jellemezte.

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 10 db rizslap
  • 50 dkg darált marhahús
  • 5 szál menta
  • 3 cm gyömbér
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 ek halszósz
  • 1 db tojás
  • 1 közepes db sárgarépa
  • só, bors
  • 5 dl olaj a sütéshez

Az öntethez:

  • 2 evőkanál halszósz
  • 1 lime leve
  • 1/2 citrom leve
  • 2 evőkanál nádcukor
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis db sárgarépa
  • 1 hüvelykujjnyi gyömbér
  • 1 dl víz
  • chili ízlés szerint

Elkészítés

  • A rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük, leöblítjük és kissé összevágjuk.
  • A húshoz adjuk a felaprított mentát, a reszelt gyömbért és fokhagymát. Beletesszük a halszósz, hozzáütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk. Az egészet alaposan összegyúrjuk.
  • A sárgarépát nagyon vékonyra szeleteljük és a tésztával együtt a húshoz dolgozzuk.
  • Egyszerre egy rizslappal dolgozzunk: áztassuk pár másodpercre hideg vízbe, amíg megpuhul. Ezután terítsük ki magunk előtt egy vágódeszkán. Az alsó részébe halmozzunk egy adag tölteléket, az alját és a két oldalát hajtsuk be és akár egy töltött káposztát, tekerjük fel. Igyekezzünk belőle minden levegőt kinyomkodni. Ezt addig ismételjük amíg az összes tésztalapot meg nem töltöttük.
  • Az olajat felhevítjük és megsütjük benne a tekercseket.
  • Az öntethez a halszószt a lime és a citrom levét elkeverjük a cukorral. Beletesszük a felaprított fokhagymát, sárgarépát, gyömbért és kevés vízzel hígítjuk. Ízlés szerint chilit is adhatunk hozzá.
Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

60 perc, közepes, 10 db

Még több recept Kárai Dávidtól: