Kárai Dávid receptje

Kókuszos fánk

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

A tésztához:

  • 1,5 dl tej
  • 1 evőkanál cukor
  • 15 g friss élesztő
  • 30 dkg finomliszt
  • 1 nagy csipet só
  • 1 egész tojás
  • 1 tojássárgája
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 dkg puha vaj
  • 5 dl napraforgóolaj a sütéshez.
 

A töltelékhez:

  • (330 ml kókusztej)
  • 3 tojássárgája
  • 8 dkg cukor
  • 2 evőkanál keményítő
 

A hempergetéshez:

  • 5 dkg kókuszreszelék
  • 5 dkg kirstálycukor

Elkészítés

  • A tésztához a langyos tejhez hozzá keverünk egy evőkanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.
  • A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadunk egy nagy csipet sót, egy tojást és egy tojás sárgáját. Belereszeljük egy kisebb citrom héját és ha felfutott, hozzáöntjük az élesztős tejet is.
  • Robotgéppel addig dolgozzuk, amíg a tészta szépen össze nem áll. Ekkor beledolgozzuk a puha vajat is és addig járatjuk a gépet, amíg egy szép sima, homogén tésztát nem kapunk, ami elválik az edény falától.
  • Ekkor letakarjuk és nagyjából egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
  • Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a kókusztejet egy edényben meglangyosítjuk. A tojások sárgáját simára keverjük a cukorral és a keményítővel, majd több részletben hozzáadolgozzuk a langyos kókusztejet. Az egészet visszaöntjük az edénybe és addig főzzük, amíg egy sűrű krémet nem kapunk belőle. Fóliával letakarjuk a felszínét, hogy ne bőrösödjön és hagyjuk teljesen kihűlni.
  • Ha a fánktészta megkelt, akkor óvatosan kivesszük az edényből, majd 16 részre osztjuk. Minden tésztadarabot kigömbölyítünk, majd konyharuhával letakarva újabb fél órát kelesztjük.
  • A kókuszreszeléket és a cukrot összekeverjük.
  • Az olajat felhevítjük és kisütjük belle a fánkokat. Ha megpirultak, szűrőlapáttal kivesszük, hagyjuk lecsöpögni és megforgatjuk a kókuszos-cukros keverékben.
  • A kihűlt krémet habzsákba tesszük és óvatosan megtöltjük vele a fánkokat.
Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

2 óra, közepes, 8 adag