Kárai Dávid receptje

Kókuszos padlizsáncurry

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 1 db padlizsán
  • 2 evőkanál olaj
  • 5 dkg dió
  • 2 evőkanál kókuszreszelék
  • 1 csokor friss koriander
  • 2 evőkanál kókuszchips

Elkészítés

  • A diót száraz serpenyőben elkezdjük pirítani, amikor már illatozni kezd, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és addig pirítjuk tovább, amíg aranybarna nem lesz. Ekkor kivesszük és félretesszük hűlni.
  • A padlizsánokat kockára vágjuk, majd az olajat megpirítjuk. Hozzáadjuk a curry szószt, 1-2 percig együtt pirítjuk, majd felöntjük a kókusztejjel és 1 deci vízzel.
  • A diót a kókuszreszelékkel együtt finomra őröljük, vagy robotgépben összedaráljuk és ezzel sűrítjük a mártást.
  • Friss korianderrel és kókuszcsipsszel megszórva tálaljuk. Főtt rizst vagy lepénykenyeret kínálhatunk hozzá.
Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

35 perc, könnyű, 2 adag