Soba tészta mogyorószósszal

Soba tészta mogyorószósszal

Soba tészta mogyorószósszal

Kína

A hajdina tészta és a földimogyoró tökéletes páros – gazdag, karakteres, mégis meglepően frissítő. Egy kis szójaszósz, lime és roppanós zöldségek, és máris a tányérodon van az ízek harmóniája.

Elkészítés: 15 perc
Adag: 4

Hozzávalók

Shan´shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

A szószhoz:

  • 3 evőkanál mogyoróvaj
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 150 ml langyos víz
  • 2 evőkanál rizsecet
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál szezámolaj
  • ropogós chiliolaj ízlés szerint

A feltétekhez:

  • 4 kis uborka, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, szeletelve
  • koriander vagy újhagyma
  • mogyoróolaj a fokhagyma sütéséhez

Elkészítés

  • Főzzük meg a soba tésztát a csomagoláson található utasítások szerint, majd öblítsük le hideg vízben. Tegyük félre.

Készítsük el a szószt:

  • Keverjük össze a szósz összes hozzávalóját (mogyoróvaj, szójaszósz, langyos víz, rizsecet, cukor, szezámolaj, ropogós chiliolaj) egy tálban.
  • Ízesítsük ízlés szerint, és tegyük félre.

Készítsük el a feltéteket:

  • Vágjuk vékonyra az uborkát.
  • Süssük a fokhagymaszeleteket olajban alacsony lángon, amíg aranybarnák nem lesznek.
  • Készítsünk elő koriandert vagy újhagymát díszítésnek.

Tálalás:

  • Forgassuk össze a megfőtt és leöblített tésztát az elkészített szósszal.
  • Helyezzük a feltéteket a tészta tetejére ízlés szerint.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

Még több recept Kínából:

by shanshi_hu

Udon tészta ropogós wok zöldségekkel

Udon tészta ropogós wok zöldségekkel

Udon tészta ropogós wok zöldségekkel

Japán

Pár hozzávaló, 15 perc a serpenyő mellett – és máris kész az ízig-vérig ázsiai élmény otthon. Tökéletes választás egy gyors, egészséges vacsorára vagy hétvégi lazuláshoz.

Elkészítés: 15 perc
Adag: 4

Hozzávalók

Shan´shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

A szószhoz:

  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál szezámolaj
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 evőkanál rizsecet
  • 1 teáskanál burgonyakeményítő
  • egy csepp víz

Egyéb:

  • 100 g shiitake gomba
  • 2 szál újhagyma
  • 1-2 teáskanál gyömbér, meghámozva és finomra aprítva
  • 2-3 gerezd fokhagyma, meghámozva és finomra aprítva
  • 1/2 csomag fagyasztott wok zöldség
  • wok olaj és szezámolaj ízlés szerint
  • szezámmag és néhány újhagymakarika a díszítéshez

Elkészítés

  • Mosd meg az újhagymát és a gyömbért.
  • Főzd az udon tésztát körülbelül 2 perccel rövidebb ideig, mint a csomagoláson található utasítás szerint, majd tedd félre.
  • Aprítsd finomra az újhagymát.
  • Aprítsd finomra a fokhagymát.
  • Hámozd meg és vágd finomra a gyömbért.

A szósz elkészítése:

  • Keverd jól össze az összes szósz hozzávalót (szójaszósz, szezámolaj, cukor, rizsecet, burgonyakeményítő és egy kevés víz) egy tálban.

Elkészítés:

  • Melegítsd fel az olajat egy wokban.
  • Pirítsd meg a fokhagymát, a gyömbért és az újhagyma fehér részeit.
  • Add hozzá a wok zöldségeket (előtte főzd meg a csomagoláson található utasítások szerint).
  • Add hozzá a shiitake gombát, és keverd jól össze.
  • Add hozzá a megfőtt udon tésztát és az elkészített szószt, és keverd jól össze.
  • Pirítsd további két percig, majd keverd hozzá az újhagymát.
  • Ízesítsd egy kevés szezámolajjal, és díszítsd szezámmaggal és újhagymával.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

Még több recept Japánból:

by shanshi_hu

Csípős-fafülgombás csirke

Kárai Dávid receptje

Csípős-fafülgombás csirke

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 5 g szárított fafülgomba
  • 400 g forró víz
  • 500 g csirkemellfilé
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/2 teáskanál őrölt fehérbors
  • 100 ml kínai főzőbor
  • 15 g keményítő
  • 3 evőkanál olaj
  • 15 dkg sárgarépa
  • 10 dkg cukkini
  • 10 dkg angol zeller
  • 400 ml víz
  • 2 szál újhagyma zöldje

Elkészítés

  • A szárított gombát tedd egy tálba, majd öntsd rá a forró vizet. Fedd le, majd hagy állni 20 percig.
  • Közben a csirkemellet kockázd fel, majd a sóval, cukorral, a reszelt fokhagymával és a fehérborssal együtt tedd egy keverőtálba. Alaposan keverd össze, majd több részletben adagold hozzá a főzőbort és addig keverd, amíg az összeset fel nem szívja. Legvégül add hozzá a keményítőt, keverd át és tedd félre pácolódni legalább húsz percet.
  • Az olajat hevítsd fel a wokban, majd több adagban pirítsd meg benne az előzőleg bepácolt csirkét. Ha kész egy adag, szűrőlapáttal vedd ki és tedd félre.
  • Ugyanebben a wokban pirítsd meg a csíkokra vágott sárgarépát, cukkinit és zellert és a fafülgombát. Ha szükséges, az olajat pótold. Add hozzá az előzőleg megpirított csirkét, öntsd rá a chiliszószt és a wokszószt, majd a vizet. Az egészet keverd át és öntsd bele a tésztát. 3-4 perc alatt a tészta megpuhul és beszívja vizet.
  • A tésztát szedd ki tányérokba és finomra vágott újhagyma zöldjével tálald.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

45 perc, közepes, 4

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Zöldséglepény

Kárai Dávid receptje

Zöldséglepény

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 100 g finomliszt
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • 1 nagy csipet só
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • 120 ml víz
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítés

  • A lisztet keverd el a keményítővel, a sóval, a sütőporral és a kurkumával. Add hozzá a vizet és keverj belőle sűrű palacsintatészát.
  • Add hozzá a lecsepegtetett zöldségeket, keverd el benne.
  • Egy kisebb serpenyőt hevíts fel, majd add hozzá az olajat és öntsd bele a masszát. Közepes lángon addig süsd, amíg a tészta megszilárdul, majd fordítsd meg és pirítsd meg a másik oldalát is.
  • Ha kész, vedd ki, szeleteld fel és a wok szósszal tálald.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

10 perc, könnyű, 2

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Teriyaki-marha wrap

Kárai Dávid receptje

Teriyaki-marha wrap

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

Az oldalashoz:

  • 600 g marhaoldalas
  • só
  • 80 g ketchup
  • 80 g bbq szsóz
  • 80 g csípős chiliszósz

Az uborkasalátához:

  • 250 g uborka
  • 1 teáskanál só
  • 2 teáskanál cukor
  • 1,5 evőkanál rizsecet
  • 2 teáskanál szezámolaj
  • 2 teáskanál szójaszósz
  • 1 gerezd fokhagyma finomra vágva

Az összeállításhoz:

  • 4 db tortilla
  • friss koriander

Elkészítés

  • Az oldalast alaposan sózd meg, majd tedd egy tepsibe. Keverd össze a teriyaki szószt, a ketchupot a bbq szószt és a chiliszószt, majd az egyharmadával kendd meg a húst. Fóliával fedd le a tepsit, majd 120 fokra előmelegített sütőben süsd 3 órán át, amíg teljesen meg nem puhul. Ezután vedd le a fóliát, öntsd le a hús alól a vizet, majd kendd meg a szósz újabb harmadával. Tedd vissza 200 fokra előmelegített sütőben és addig süsd, amíg aranybarna nem lesz. Ha kész, vedd ki, hagyd langyosra hűlni, majd fejtsd le a húst a csontokról.
  • Az uborkasalátához az uborkát csíkozd fel, majd egy csipet sóval és cukorral alaposan keverd össze és szűrőben hagyd lecsepeni. Közben készítsd el az öntetet. Ehhez a sót, a cukrot és a rizsecetet keverd össze, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik benne. Ezután add hozzá a szezámolajat, a szójaszószt és a finomra vágott fokhagymát. Az uborkát öblítsd le, majd alaposan szárítsd meg és keverd össze az öntettel.
  • Egy tortillalap közepére halmozz egy adag uborkasalátát, tegyél rá egy adagot a húsból, majd pár szál friss koriandert és tekerd fel. A maradék szósszal együtt tálald.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

190 perc, közepes, 4

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Szecsuáni tészta

Kárai Dávid receptje

Szecsuáni tészta

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 1 evőkanál olaj
  • 12 dkg darált hús
  • 1 teáskanál szecsuáni bors
  • 1 evőkanál kínai főzőbor (shaoxing wine)
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál szezámmagpaszta
  • 1 teáskanál chili crisp
  • 1 gerezd reszelt fokhagyma
  • 1 csipet só
  • 1 csipet cukor
  • 1 evőkanál kínai feketeecet
  • 1,5 evőkanál szójaszósz
  • 1/4 kígyóuborka

Elkészítés

  • A tésztát lobogó sós vízben főzd 3 percig, majd szűrd le, de a főzővízből tegyél félre fél decivel. Az olajat hevítsd fel egy serpenyőben és kezdd el pirítani rajta a darált húst. A mozsárban áttört szecsuáni borsot add hozzá és amikor már szép aranybarna a hús, öntsd rá a főzőbort és két evőkanál szójaszószt és pirítsd még két percig.
  • Egy mélyebb tálban vagy tányérba állítsd össze az ételt: tedd bele a szezámmagpasztát, a chilit, reszeld bele a fokhagymát. Add hozzá a sót és a cukrot, öntsd bele az ecetet és a szójaszószt. Add hozzá félretett főzővizet is. Mehet rá a leszűrt tészta, a darált hús, a csíkokra vágott uborka és a babcsíra. A tányérban alaposan mindent keverj össze és már eheted is!

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

15 perc, könnyű, 1

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Lazacos rizssaláta

Kárai Dávid receptje

Lazacos rizssaláta

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 30 dkg lazacfilé
  • 1/2 narancs héja és leve
  • 1 teáskanál chili
  • 30 dkg hokkaido tök
  • 2 evőkanál olaj
  • só, bors
  • 1 evőkanál méz
  • 2 evőkanál almaecet
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • só, bors
  • 30 dkg főtt rizs
  • 1/4 gránátalma magjai
  • 1 csokor koriander
  • 1 marék pisztácia és dió vegyesen

Elkészítés

  • A lazacfilét kockázd fel, majd tedd egy tálba. Add hozzá a teriyaki szószt, a chilit és a narancshéjat, valamint a levet. Keverd alaposan össze és hagyd állni fél órát, majd egy serpenyőben, kevés olajon pirítsd meg a lazacot és tedd félre.
  • A tököt tisztítsd meg, kockázd fel és forró serpenyőben kevés olajon pirítsd át, közben sóval és borssal fűszerezd. Az öntethez a mézet, az almaecetet és négy evőkanál olívaolajat alaposan rázz össze egy befőttes üvegben és tedd félre.
  • A langyos rizst tedd egy tálba, add hozzá a sült tököt, a felaprított koriandert, a gránátalmát és az olajos magokat. Locsold meg az öntet felével és alaposan keverd össze. Tálalásnál tedd a tetejére a megpirított lazacot és öntsd rá a maradék öntetet is.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

35 perc, könnyű, 2

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Koreai sült csirke

Kárai Dávid receptje

Koreai sült csirke

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 500 g csirke alsócomb
  • só
  • 2 tojásfehérje
  • 50 g finomliszt
  • 50 g rizsliszt
  • 50 g burgonyakeményítő
  • 1 liter olaj a sütéshez

Elkészítés

  • A csirkecombokat alaposan sózd meg és dörzsöld bele. Két tojásfehérjét villával lazíts fel, majd öntsd a csirkecombokra és alaposan keverd össze, hogy minden részét bevonja.
  • A finomlisztet, rizslisztet és keményítőt egy tálban szitáld össze, majd öntsd a csirkére és jó alaposan keverd össze.
  • Az olajat hevítsd 140 fokra, majd süsd benne 10 percig a combokat. Vedd ki a húst, tedd rácsra és hagyd pihenni 5 percet. Közben az olajat hevítsd 190 fokra és tedd bele vissza a combokat és süsd 3-4 percig, amíg szép aranybarna nem lesz. Ekkor vedd ki, szedd rácsra és hagyd, hogy lecsepegjen róla a felesleges olaj.
  • A megsütött combokat tedd egy nagyobb tálba, öntsd rá a csiliszószt és alaposan keverd össze.
  • Frissen tálald!

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

25 perc, könnyű, 4

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Égetett karfiol satay szósszal

Kárai Dávid receptje

Égetett karfiol satay szósszal

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

A karfiolhoz:
  • 1 közepes karfiol
  • 1 evőkanál olaj
  • só

A satay szószhoz:

  • 50 g pörkölt, sótlan mogyoró
  • 3 evőkanál mogyoróvaj
  • 2 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál halszósz 

A tálaláshoz:

  • pirított szezámmag
  • friss koriander
  • 1 lime reszelt héja

Elkészítés

  • A karfiolt fektesd rácsra, a rácsot helyezd egy tepsire és a karfiol tetejét bugyoláld be alufóliával. Öntsd két deci vizet a tepsibe a rács alá, majd 180 fokos sütőben párold a karfilot 40 percig. Ezután állítsd maximális hőmérsékletre a sütőt, öntsd ki a vizet a tepsiből, vedd le a fóliát a karfiolról, majd kendd meg a tetejét olajjal és tedd vissza a sütőben 12-15 percre, hogy jól megpiruljon.
  • Közben a szószhoz a pörkölt mogyorót aprítsd durvára, majd az összes többi hozzávalóval együtt keverd össze és egy edényben forrald össze.
  • A megpirított karfiolt vágd fel nagyobb darabokra. Egy tányér aljába öntsd egy adagot a mogyorószószból, fektesd rá a karfiolszeleteket, a tetejét pedig szórd meg szezámmaggal, friss korianderrel és reszelj rá limehéjat

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

50 perc, könnyű, 2

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Csípős szezámleves

Kárai Dávid receptje

Csípős szezámleves

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

A leveshez:

  • 1 evőkanál napraforgóolaj
  • 1 teáskanál szezámmag
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 450 g tisztított sütőtök
  • 10 g gyömbér
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál currypor
  • 1 csipetnyi chili
  • 4 dl húsleves vagy víz
  • 1 teáskanál miso paszta
  • 1 evőkanál szezámpaszta
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 teáskanál cukor
  • fél citrom leve

A tofuhoz:

  • 200 g natúr tofu
  • 1 evőkanál olaj
  • 4 evőkanál pirított szezámmag

A tálaláshoz:

  • 1 csokor friss koriander

Elkészítés

  • A napraforgó és a szezámolajat egy közepes edényben hevítsd fel, majd kezdd el megpirítani rajta az apróra vágott vöröshagymát.
  • Add hozzá a kockára vágott, tisztított sütőtököt, majd pár percig pirítsd őket együtt tovább.
  • Add hozzá a felaprított gyömbért és fokhagymát, valamint a curryport és a chilt. Egy-két perc pirítás után öntsd fel annyi húslevessel vagy vízzel, ami ellepi, majd főzd benne puhára a tököt.
  • Add hozzá a miso- és szezámpasztát, valamint a szójaszószt és az egészet turmixold össze.
  • Ízesítsd cukorral és citromlével.
  • A tofut vágd fél centi vastag szeletekre, majd forró serpenyőben, kevés olajon pár perc alatt mindkét oldalát pirítsd meg, a végén locsold meg a wokszósszal. A szezámmagot szórd egy tálba és nyomkodd bele a megsütött tofuszeleteket.
  • A rizstésztát a csomagon található utasítások szerint készítsd meg, majd a forró levessel, a pirított tofuval, valamint friss korianderrel tálald.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

20 perc, közepes, 2

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu