Pad thai
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 1/2 csomag Shan’shi Rizstészta
- 1 üveg Shan’shi Babcsíra
Egyéb hozzávalók:
A szószhoz:
- 2 evőkanál nádcukor
- 3 evőkanál halszósz
- 3 evőkanál tamarind szósz
- 1/2 dl víz
A tésztához:
- 2 evőkanál olaj
- 15 dkg csirkemell filé
- 10 dkg tofu
- 1 db sárgarépa
- 2 szál újhagyma
- chili ízlés szerint
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- friss koriander
- 2 evőkanál sótlan pörkölt mogyoró
- 2 gerezd citrom
Elkészítés
- A szósz összes hozzávalóját összekeverjük és félretesszük.
- Az olajat felhevítjük egy wokban, majd elkezdjük megpirítani benne a csirkét. Amikor már kezd színt kapni, hozzáadjuk a tofut. Pár perc pirítás után mehet bele a vékonyra vágott sárgarépa és a nagyobb darabokra szeletelt újhagymát. Ismét pirítjuk, legvégül hozzáadjuk a chilit és a fokhagymát. A wok egyik oldalán helyet csinálunk, ide ütjük bele a tojást. Gyorsan elkeverjük és néhány másodpercig sütjük, amíg kissé meg nem szilárdul, majd összekeverjük a wok tartalmával.
- A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük és a wokba dobjuk, átkeverjük és meglocsoljuk az előzőleg elkészített szósszal.
- Friss korianderrel és babcsírával, valamint aprított mogyoróval megszórva tálaljuk. Citrom vagy lime gerezdeket is adhatunk mellé.
30 perc, könnyű, 2 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Nem található.
Narancsos csirke
Kárai Dávid receptje
Narancsos csirke
A kínai büfék szezámmagos csirkéje mindenkinek megvan, igaz? A narancsos csirkemell is finomabb lesz az édeskés, mézes máztól.
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 1,5 dl Shan’shi Chili szósz csípős
Egyéb hozzávalók:
A csirke bundájához:
- 15 dkg finomliszt
- 15 dkg keményítő
- 1 tojás
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál só
- 1 dl víz
- 2 evőkanál olaj
A csirke pácolásához:
- 50 dkg csirkemellfilé kockára vágva
- só, bors
- 2 evőkanál keményítő
- 5 dl olaj a sütéshez
A szószhoz:
- (1,5 dl Shan’shi csípős chiliszósz)
- 1/2 dl víz
- 1 narancs leve és héja
- 1 csokor friss bazsalikom
- 3 evőkanál szezámmag
- méz ízlés szerint
Elkészítés
- A tészta összes hozzávalóját simára keverjük. Egy jó sűrű, palacsintatésztát kell kapnunk belőle.
- A csirkét sózzuk-borsozzuk és összeforgatjuk a keményítővel.
- A keményítős csirkemell kockákat belemártjuk a tésztába és egyből a felhevített forró olajba tesszük ahol aranybarnára sütjük. Ha elkészült, kivesszük, félretesszük.
- A szószhoz az édes chiliszószt a narancslével együtt összeforraljuk, amíg jó sűrű nem lesz. Ekkor betesszük a bazsalikom leveleket, majd az egészet a bundázott, kisült csirkével összekeverjük. Hozzáadjuk a szezámmagot is és reszelt narancshéjjal megszórva tálaljuk.
40 perc, könnyű, 5 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Nem található.
Mogyorószószos pirított tészta
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 2 evőkanál Shan’shi Wok szósz
- 1 teásknaál Shan’shi Sambal Oelek
- 125 g Shan’shi Mie tojásos tészta
Egyéb hozzávalók:
- 4 evőkanál mogyoróvaj
- 1 evőkanál méz
- ½ citrom leve
- 1 dl víz
- 1 teáskanál szezámolaj
- 1 szál újhagyma a tálaláshoz
Elkészítés
- A mogyoróvajat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a mézet, a wokszószt, a sambal oeleket, belefacsarjuk a lime levét és annyi vizet adunk hozzá, hogy kissé folyós legyen az állaga.
- A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint elkészítjük és félretesszük.
- Közben egy wokban felhevítjük a szezámolajat, majd beletesszük a lecsöpögtetett tésztát. Az egészet alaposan átpirítjuk, majd hozzáadjuk a mogyorószósz és jó alaposan átforgatjuk.
- Aprított újhagymával tálaljuk.
20 perc, könnyű, 2 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Nem található.
Mangós-kókuszos tejberizs
Kárai Dávid receptje
Mangós-kókuszos tejberizs
Nevezhetnénk tejberizsnek is, de mégis más. Pláne, hogy az ötletet a thai “mango sticky rice” adta, vagy más néven mangós ragacsos rizs. Édesítőszerrel elkészítve egy egészséges, de finom desszertet kapsz.
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 165 ml Shan'shi Kókusztej
Egyéb hozzávalók:
- 15 dkg kerekszemű rizs
- 1 nagy narancs leve
- 2 evőkanál cukor
- ½ teáskanál só
- 4 dl víz
- 1 db mangó
- 2 evőkanál szezámmag
- 2 cm-es gyömbér, lereszelve
Elkészítés
- A tejberizshez az összes hozzávalót egy edénybe tesszük, elkeverjük, majd közepes lángon főzni kezdjük egészen addig, amíg a rizs szinte az összes folyadékot be nem szívja. Ekkor elzárjuk alatt a lángot, lefedjük és hagyjuk így kihűlni.
- A kihűlt rizshez hozzákeverjük a kókusztejet, tálakba szedjük. A mangót meghámozzuk, kockára vágjuk és a rizshez adjuk.
- A szezámmagot a gyömbérrel együtt megpirítjuk és ezzel szórjuk meg a tejberizs tetejét.
40 perc, könnyű, 2 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Nem található.
Kókusztejes csirkeleves (Tom kha)
Kárai Dávid receptje
Kókusztejes csirkeleves (Tom kha)
Nekünk húslevesünk van. Nekik Tom Kha-juk. A Tom Kha egy hagyományos Thai leves, élvezzük akár egy homokos tengerparton, vagy egy hűvös téli estén a kanapéra kuporodva.
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 165 ml Shan'shi Kókusztej
- 1 csomag Shan’shi Rizstészta
Egyéb hozzávalók:
- 2 evőkanál olaj
- 10 dkg csiperke
- 1 sárgarépa
- 3 szál újhagyma
- hüvelykujjnyi gyömbér
- 1 liter húsleves vagy víz
- 1 db csirkemell filé
- 2 evőkanál halszósz
- 1 evőkanál nádcukor
- 1 citrom vagy lime leve
- csípős chiliolaj
Elkészítés
- Az olajon megpirítjuk a felkarikázott gombát és répát, majd hozzáadjuk az újhagymát is.
- Beletesszük a finomra aprított gyömbért, 1-2 percig tovább pirítjuk, majd felöntjük a húslevessel. Megvárjuk amíg felforr, majd beletesszük a csirkemellet. 15 percig főzzük, amíg teljesen meg nem puhul. Ekkor kivesszük, félretesszük. A megmaradt léhez hozzáöntjük a kókusztejet, beletesszük a halszószt és cukorral, valamint citromlével ízesítjük.
- A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük, majd a levessel és a felszeletelt csirkével tányérokba szedjük. Meglocsolhatjuk csípős chiliolajjal is.
45 perc, könnyű, 2 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Nem található.
Kókuszos padlizsáncurry
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 1 tasak Shan'shi Thai Red Curry
- 165 ml Shan'shi Kókusztej
Egyéb hozzávalók:
- 1 db padlizsán
- 2 evőkanál olaj
- 5 dkg dió
- 2 evőkanál kókuszreszelék
- 1 csokor friss koriander
- 2 evőkanál kókuszchips
Elkészítés
- A diót száraz serpenyőben elkezdjük pirítani, amikor már illatozni kezd, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és addig pirítjuk tovább, amíg aranybarna nem lesz. Ekkor kivesszük és félretesszük hűlni.
- A padlizsánokat kockára vágjuk, majd az olajat megpirítjuk. Hozzáadjuk a curry szószt, 1-2 percig együtt pirítjuk, majd felöntjük a kókusztejjel és 1 deci vízzel.
- A diót a kókuszreszelékkel együtt finomra őröljük, vagy robotgépben összedaráljuk és ezzel sűrítjük a mártást.
- Friss korianderrel és kókuszcsipsszel megszórva tálaljuk. Főtt rizst vagy lepénykenyeret kínálhatunk hozzá.
35 perc, könnyű, 2 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Nem található.
Kókuszos fánk
Kárai Dávid receptje
Kókuszos fánk
Pihekönnyű minifánkok kókuszos krémmel töltve, kókuszreszelékbe hempergetve. Finom, csipegetős desszert, amit ha kiteszel az asztalra, azonnal el fog fogyni, hidd el!
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 330 ml Shan'shi Kókusztej light
Egyéb hozzávalók:
A tésztához:
- 1,5 dl tej
- 1 evőkanál cukor
- 15 g friss élesztő
- 30 dkg finomliszt
- 1 nagy csipet só
- 1 egész tojás
- 1 tojássárgája
- 1 citrom reszelt héja
- 2 dkg puha vaj
- 5 dl napraforgóolaj a sütéshez.
A töltelékhez:
- (330 ml kókusztej)
- 3 tojássárgája
- 8 dkg cukor
- 2 evőkanál keményítő
A hempergetéshez:
- 5 dkg kókuszreszelék
- 5 dkg kirstálycukor
Elkészítés
- A tésztához a langyos tejhez hozzá keverünk egy evőkanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.
- A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadunk egy nagy csipet sót, egy tojást és egy tojás sárgáját. Belereszeljük egy kisebb citrom héját és ha felfutott, hozzáöntjük az élesztős tejet is.
- Robotgéppel addig dolgozzuk, amíg a tészta szépen össze nem áll. Ekkor beledolgozzuk a puha vajat is és addig járatjuk a gépet, amíg egy szép sima, homogén tésztát nem kapunk, ami elválik az edény falától.
- Ekkor letakarjuk és nagyjából egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
- Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a kókusztejet egy edényben meglangyosítjuk. A tojások sárgáját simára keverjük a cukorral és a keményítővel, majd több részletben hozzáadolgozzuk a langyos kókusztejet. Az egészet visszaöntjük az edénybe és addig főzzük, amíg egy sűrű krémet nem kapunk belőle. Fóliával letakarjuk a felszínét, hogy ne bőrösödjön és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Ha a fánktészta megkelt, akkor óvatosan kivesszük az edényből, majd 16 részre osztjuk. Minden tésztadarabot kigömbölyítünk, majd konyharuhával letakarva újabb fél órát kelesztjük.
- A kókuszreszeléket és a cukrot összekeverjük.
- Az olajat felhevítjük és kisütjük belle a fánkokat. Ha megpirultak, szűrőlapáttal kivesszük, hagyjuk lecsöpögni és megforgatjuk a kókuszos-cukros keverékben.
- A kihűlt krémet habzsákba tesszük és óvatosan megtöltjük vele a fánkokat.
2 óra, közepes, 8 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Nem található.
Karamellizált sertéshús
Kárai Dávid receptje
Karamellizált sertéshús
Egy ázsiai klasszikussal könnyen feldobhatjuk a repertoárt. A karamellizált hús elsőre furcsának tűnhet, de nem édes, csak ragacsos, szaftos és nagyon omlós.
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 1 üveg Shan'shi Bambuszrügy szeletek
- 2 ek. Shan'shi Wok szósz
Egyéb hozzávalók:
- 60 dkg kicsontozott,, bőrös császárhús
- 2 evőkanál olaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 cm-es gyömbér
- 1 kisebb vöröshagyma
- 3 evőkanál cukor
- 1 rúd fahéj
- 2 db csillagánizs
- 5 db szegfűbors
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál halszósz
- 30 dkg pak choi vagy kínai kel
- 8 db fürjtojás
- főtt rizs
- 2 evőkanál pirított hagyma
Elkészítés
- A kockára vágott húst az olajon nagy lángon megpirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és gyömbért, valamint a vöröshagymát és pár percig együtt pirítjuk tovább.
- Beletesszük a cukrot és megvárjuk amíg elolvad és karamellizálódni nem kezd. Ekkor felöntjük annyi vízzel, ami pont ellepi a húst, hozzáadjuk a fűszereket, a szójaszószt és a halszósz. Alacsony lángon 1-1,5 órát főzzük, amíg a hús teljesen omlós és puha nem lesz. Közben a vizet folyamatosan pótoljuk és a végén elfőzzük róla, hogy egy sűrű szószt kapjunk.
- A pak choit megtisztítjuk, kockára vágjuk és néhány perc alatt átpirítjuk egy serpenyőben, a végén wokszósszal ízesítjük.
- A tojásokat két perc alatt keményre főzzük, megtisztítjuk.
- A karamellizált sertéshúst rizzsel, a főtt tojásokkal, a pirított zöldséggel és bambuszrüggyel tálaljuk. Megszórhatjuk még pluszban pirított hagymával is.
1,5 óra, közepes, 4 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Nem található.
Kacsa teriyaki mártással, pirított tésztával
Kárai Dávid receptje
Kacsa teriyaki mártással, pirított tésztával
Megunhatatlan kedvenc, ha gyorsan valami tartalmasra vágynál.
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 1 csomag Shan'shi Mie tojásos tészta
- 1 üveg Shan'shi Chop suey ázsiai zöldségkeverék
- 1 tasak Shan'shi Japán Teriyaki wok szósz szezámmal
Egyéb hozzávalók:
- 1 kacsamell filé
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 szál újhagyma
Elkészítés
- A kacsamellet fűszerezzük sóval, borssal és a bőrét átlósan beirdaljuk.
- Hideg serpenyőbe tesszük, bőrös felével lefelé, majd addig pirítjuk, amíg szép aranybarna nem lesz. Ekkor megfordítjuk és a másik felét is megpirítjuk.
- Ha elkészült, áttesszük egy kisebb tepsire és 200 fokos sütőbe tesszük 15 percre.
- A serpenyőből kiöntjük a felesleges olajat, nagyjából egy evőkanálnyi mennyiség maradjon benne.
- A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük, lecsepegtetjük, majd a serpenyőbe tesszük a zöldségkeverékkel együtt. Hozzáadjuk egy-két evőkanál szójaszószt és nagy lángon átpirítjuk. Ha a tészta elkészült, kiszedjük.
- A serpenyőbe most beletesszük a teriyaki mártást, hozzáadunk egy-két evőkanál vizet és felforraljuk, félretesszük.
- Ha a kacsa elkészült, kiszedjük és tíz percet pihentetjük.
- A tésztát tányérokba szedjük, szeletelt kacsamellel és a teriyaki szósszal meglocsolva tálaljuk. Díszítésnek vághatunk hozzá újhagymát is.
40 perc, közepes, 4 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Nem található.
Gado-gado saláta
Kárai Dávid receptje
Gado-gado saláta
A gado-gado egy népszerű indonéz étel, amelynek számos elkészítési módja létezik, akárcsak náluk a lecsónak. Bár salátának hívják, inkább amolyan tartalmas egytálételként fogyasztják.
Hozzávalók
Hozzávalók az öntethez:
- 6 dkg natúr mogyorókrém
- 1 evőkanál méz
- 1 citrom leve kifacsarva
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál halszósz
- 2 gerezd fokhagyma lereszelve
- 165 ml Shan’shi Kókusztej
Hozzávalók a salátához:
Elkészítés
- Az öntet összes hozzávalóit alaposan összekeverjük és félretesszük.
- A tofut felkockázzuk, majd a felhevített szezámolajon megpirítjuk. Ha elkészült, kiszedjük és a serpenyőbe tesszük a kockázott, főtt burgonyát, amit szintén átpirítunk.
- Közben két tojást keményre főzünk, majd megpucoljuk.
- A saláta összeállításához a fodros kelt tányérokba szedjük, a tetejére halmozzunk a megtisztított, felaprított hónapos retket, kígyóuborkát és sárgarépát.
- Rászórjuk a pirított tofut, a burgonyát, legvégül pedig hozzáadjuk a babcsírát és az összetört rákszirmot.
- A főtt tojásokkal együtt tálaljuk.
20 perc, könnyű, 2 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Nem található.