Kókusztejes csirkeleves (Tom kha)
Kárai Dávid receptje
Kókusztejes csirkeleves (Tom kha)
Köstliches Asia Gericht
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 165 ml Shan'shi Kókusztej
- 1 csomag Shan’shi Rizstészta
Egyéb hozzávalók:
- 2 evőkanál olaj
- 10 dkg csiperke
- 1 sárgarépa
- 3 szál újhagyma
- hüvelykujjnyi gyömbér
- 1 liter húsleves vagy víz
- 1 db csirkemell filé
- 2 evőkanál halszósz
- 1 evőkanál nádcukor
- 1 citrom vagy lime leve
- csípős chiliolaj
Elkészítés
- Az olajon megpirítjuk a felkarikázott gombát és répát, majd hozzáadjuk az újhagymát is.
- Beletesszük a finomra aprított gyömbért, 1-2 percig tovább pirítjuk, majd felöntjük a húslevessel. Megvárjuk amíg felforr, majd beletesszük a csirkemellet. 15 percig főzzük, amíg teljesen meg nem puhul. Ekkor kivesszük, félretesszük. A megmaradt léhez hozzáöntjük a kókusztejet, beletesszük a halszószt és cukorral, valamint citromlével ízesítjük.
- A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük, majd a levessel és a felszeletelt csirkével tányérokba szedjük. Meglocsolhatjuk csípős chiliolajjal is.
45 perc, könnyű, 2 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Kókuszos padlizsáncurry
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 1 tasak Shan'shi Thai Red Curry
- 165 ml Shan'shi Kókusztej
Egyéb hozzávalók:
- 1 db padlizsán
- 2 evőkanál olaj
- 5 dkg dió
- 2 evőkanál kókuszreszelék
- 1 csokor friss koriander
- 2 evőkanál kókuszchips
Elkészítés
- A diót száraz serpenyőben elkezdjük pirítani, amikor már illatozni kezd, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és addig pirítjuk tovább, amíg aranybarna nem lesz. Ekkor kivesszük és félretesszük hűlni.
- A padlizsánokat kockára vágjuk, majd az olajat megpirítjuk. Hozzáadjuk a curry szószt, 1-2 percig együtt pirítjuk, majd felöntjük a kókusztejjel és 1 deci vízzel.
- A diót a kókuszreszelékkel együtt finomra őröljük, vagy robotgépben összedaráljuk és ezzel sűrítjük a mártást.
- Friss korianderrel és kókuszcsipsszel megszórva tálaljuk. Főtt rizst vagy lepénykenyeret kínálhatunk hozzá.
35 perc, könnyű, 2 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Kókuszos fánk
Kárai Dávid receptje
Kókuszos fánk
Köstliches Asia Gericht
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 330 ml Shan'shi Kókusztej light
Egyéb hozzávalók:
A tésztához:
- 1,5 dl tej
- 1 evőkanál cukor
- 15 g friss élesztő
- 30 dkg finomliszt
- 1 nagy csipet só
- 1 egész tojás
- 1 tojássárgája
- 1 citrom reszelt héja
- 2 dkg puha vaj
- 5 dl napraforgóolaj a sütéshez.
A töltelékhez:
- (330 ml kókusztej)
- 3 tojássárgája
- 8 dkg cukor
- 2 evőkanál keményítő
A hempergetéshez:
- 5 dkg kókuszreszelék
- 5 dkg kirstálycukor
Elkészítés
- A tésztához a langyos tejhez hozzá keverünk egy evőkanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.
- A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadunk egy nagy csipet sót, egy tojást és egy tojás sárgáját. Belereszeljük egy kisebb citrom héját és ha felfutott, hozzáöntjük az élesztős tejet is.
- Robotgéppel addig dolgozzuk, amíg a tészta szépen össze nem áll. Ekkor beledolgozzuk a puha vajat is és addig járatjuk a gépet, amíg egy szép sima, homogén tésztát nem kapunk, ami elválik az edény falától.
- Ekkor letakarjuk és nagyjából egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
- Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a kókusztejet egy edényben meglangyosítjuk. A tojások sárgáját simára keverjük a cukorral és a keményítővel, majd több részletben hozzáadolgozzuk a langyos kókusztejet. Az egészet visszaöntjük az edénybe és addig főzzük, amíg egy sűrű krémet nem kapunk belőle. Fóliával letakarjuk a felszínét, hogy ne bőrösödjön és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Ha a fánktészta megkelt, akkor óvatosan kivesszük az edényből, majd 16 részre osztjuk. Minden tésztadarabot kigömbölyítünk, majd konyharuhával letakarva újabb fél órát kelesztjük.
- A kókuszreszeléket és a cukrot összekeverjük.
- Az olajat felhevítjük és kisütjük belle a fánkokat. Ha megpirultak, szűrőlapáttal kivesszük, hagyjuk lecsöpögni és megforgatjuk a kókuszos-cukros keverékben.
- A kihűlt krémet habzsákba tesszük és óvatosan megtöltjük vele a fánkokat.
2 óra, közepes, 8 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Karamellizált sertéshús
Kárai Dávid receptje
Karamellizált sertéshús
Köstliches Asia Gericht
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 1 üveg Shan'shi Bambuszrügy szeletek
- 2 ek. Shan'shi Wok szósz
Egyéb hozzávalók:
- 60 dkg kicsontozott,, bőrös császárhús
- 2 evőkanál olaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 cm-es gyömbér
- 1 kisebb vöröshagyma
- 3 evőkanál cukor
- 1 rúd fahéj
- 2 db csillagánizs
- 5 db szegfűbors
- 3 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál halszósz
- 30 dkg pak choi vagy kínai kel
- 8 db fürjtojás
- főtt rizs
- 2 evőkanál pirított hagyma
Elkészítés
- A kockára vágott húst az olajon nagy lángon megpirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és gyömbért, valamint a vöröshagymát és pár percig együtt pirítjuk tovább.
- Beletesszük a cukrot és megvárjuk amíg elolvad és karamellizálódni nem kezd. Ekkor felöntjük annyi vízzel, ami pont ellepi a húst, hozzáadjuk a fűszereket, a szójaszószt és a halszósz. Alacsony lángon 1-1,5 órát főzzük, amíg a hús teljesen omlós és puha nem lesz. Közben a vizet folyamatosan pótoljuk és a végén elfőzzük róla, hogy egy sűrű szószt kapjunk.
- A pak choit megtisztítjuk, kockára vágjuk és néhány perc alatt átpirítjuk egy serpenyőben, a végén wokszósszal ízesítjük.
- A tojásokat két perc alatt keményre főzzük, megtisztítjuk.
- A karamellizált sertéshúst rizzsel, a főtt tojásokkal, a pirított zöldséggel és bambuszrüggyel tálaljuk. Megszórhatjuk még pluszban pirított hagymával is.
1,5 óra, közepes, 4 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Kacsa teriyaki mártással, pirított tésztával
Kárai Dávid receptje
Kacsa teriyaki mártással, pirított tésztával
Köstliches Asia Gericht
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 1 csomag Shan'shi Mie tojásos tészta
- 1 üveg Shan'shi Chop suey ázsiai zöldségkeverék
- 1 tasak Shan'shi Japán Teriyaki wok szósz szezámmal
Egyéb hozzávalók:
- 1 kacsamell filé
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 szál újhagyma
Elkészítés
- A kacsamellet fűszerezzük sóval, borssal és a bőrét átlósan beirdaljuk.
- Hideg serpenyőbe tesszük, bőrös felével lefelé, majd addig pirítjuk, amíg szép aranybarna nem lesz. Ekkor megfordítjuk és a másik felét is megpirítjuk.
- Ha elkészült, áttesszük egy kisebb tepsire és 200 fokos sütőbe tesszük 15 percre.
- A serpenyőből kiöntjük a felesleges olajat, nagyjából egy evőkanálnyi mennyiség maradjon benne.
- A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük, lecsepegtetjük, majd a serpenyőbe tesszük a zöldségkeverékkel együtt. Hozzáadjuk egy-két evőkanál szójaszószt és nagy lángon átpirítjuk. Ha a tészta elkészült, kiszedjük.
- A serpenyőbe most beletesszük a teriyaki mártást, hozzáadunk egy-két evőkanál vizet és felforraljuk, félretesszük.
- Ha a kacsa elkészült, kiszedjük és tíz percet pihentetjük.
- A tésztát tányérokba szedjük, szeletelt kacsamellel és a teriyaki szósszal meglocsolva tálaljuk. Díszítésnek vághatunk hozzá újhagymát is.
40 perc, közepes, 4 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Gado-gado saláta
Kárai Dávid receptje
Gado-gado saláta
Köstliches Asia Gericht
Hozzávalók
Hozzávalók az öntethez:
- 6 dkg natúr mogyorókrém
- 1 evőkanál méz
- 1 citrom leve kifacsarva
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál halszósz
- 2 gerezd fokhagyma lereszelve
- 165 ml Shan’shi Kókusztej
Hozzávalók a salátához:
Elkészítés
- Az öntet összes hozzávalóit alaposan összekeverjük és félretesszük.
- A tofut felkockázzuk, majd a felhevített szezámolajon megpirítjuk. Ha elkészült, kiszedjük és a serpenyőbe tesszük a kockázott, főtt burgonyát, amit szintén átpirítunk.
- Közben két tojást keményre főzünk, majd megpucoljuk.
- A saláta összeállításához a fodros kelt tányérokba szedjük, a tetejére halmozzunk a megtisztított, felaprított hónapos retket, kígyóuborkát és sárgarépát.
- Rászórjuk a pirított tofut, a burgonyát, legvégül pedig hozzáadjuk a babcsírát és az összetört rákszirmot.
- A főtt tojásokkal együtt tálaljuk.
20 perc, könnyű, 2 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Édes-savanyú csirke
Kárai Dávid receptje
Édes-savanyú csirke
Köstliches Asia Gericht
Hozzávalók
Shan´shi hozzávalók:
- 1 üveg Shan’shi Bambuszrügy szeletek
- 1 tasak Shan’shi Sweet China édes-savanyú wok szósz
Egyéb hozzávalók:
- 3 evőkanál olaj
- 2 szál újhagyma
- 2 db színes paprika
- 25 dkg csirkemell
- só, bors
- 2 cm-es gyömbér
- főtt rizs a tálaláshoz
Elkészítés
- Az olajat egy serpenyőben felhevítjük, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát és pár percig pirítjuk.
- A serpenyőbe tesszük a nagyobb darabokra vágott újhagymát és tovább pirítjuk.
- A csirkemellet felcsíkozzuk, sózzuk-borsozzuk, hozzáreszeljük a gyömbért majd a zöldségekhez adjuk és addig pirítjuk tovább, amíg barnulni nem kezd.
- Beletesszük a bambuszrügyet, hozzáadjuk az édes-savanyú szószt és felöntjük egy deci vízzel. Addig főzzük, amíg újra be nem sűrűsödik.
- Főtt rizzsel tálaljuk.
40 perc, könnyű, 2 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Csípős-zöldfűszeres tojássaláta
Kárai Dávid receptje
Csípős-zöldfűszeres tojássaláta
Köstliches Asia Gericht
Hozzávalók
Shan´shi hozzávalók:
- 1 teáskanál Shan'shi Sambal Oelek chilikrém
Egyéb hozzávalók:
- 6 tojás
- 2 evőkanál majonéz
- 3 evőkanál görög joghurt
- 1/2 citrom reszelt héja
- pár csepp citromlé
- 1 nagy csokor zöldfűszer (bazsalikom, snidling, menta vegyesen)
- só, bors
Elkészítés
- A tojásokat 8 perc alatt keményre főzzük, megpucoljuk, majd nagyobb darabokra vágjuk.
- A majonézt a joghurttal, a citrom héjával és levével együtt simára keverjük, majd beleforgatjuk a felaprított zöldfűszereket.
- A tojásokat összekeverjük a szósszal, sózzuk-borsozzuk és hagyjuk tíz percet állni.
- Ezután a kenyerekre halmozzuk a tojássalátát, a tetejére ízlés szerint cseppentünk a chilikrémből és friss zöldfűszerekkel megszórva tálaljuk.
15 perc, könnyű, 4 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Csípős-savanyú leves
Kárai Dávid receptje
Csípős-savanyú leves
Köstliches Asia Gericht
Hozzávalók
Shan´shi hozzávalók:
- 1 üveg Shan’shi Chop Suey zöldségkeverék
- 3 evőkanál Shan’shi Wok szósz
- 1 evőkanál Shan’shi Chili szósz csípős
Egyéb hozzávalók:
- 1 liter húsleves vagy alaplé
- 30 dkg tofu
- 3 evőkanál étkezési keményítő
- 1 dl hideg víz
- 1 citrom leve
Elkészítés
- A húslevest egy lábasba tesszük, felforraljuk, majd hozzáadjuk a leszűrt zöldségkeveréket és a kockára vágott tofut. Gyöngyözve tíz percig forraljuk.
- Közben a wokszószt a chiliszósszal, a keményítővel és a hideg vízzel simára keverjük.
- Lehúzzuk a levest a tűzről, majd hozzáadjuk a keményítős keveréket és simára keverjük.
- Visszatesszük a tűzre és addig főzzük tovább, amíg be nem sűrűsödik.
- Legvégül friss citromlével ízesítjük.
20 perc, könnyű, 4 adag
Még több recept Kárai Dávidtól:
Csípős thai csirkeszárnyak
Kárai Dávid receptje
Csípős thai csirkeszárnyak
Köstliches Asia Gericht
Hozzávalók
Shan´shi hozzávalók:
- 75 ml Shan’shi Thai Chiliszósz
Egyéb hozzávalók:
- 3 cm-es gyömbér
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál rizsecet
- 8 db csirkeszárny
- 1 csokor friss koriander
- 2 db lime
Elkészítés
- A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
- A fokhagymás chiliszószt a reszelt gyömbérrel, a szójaszósszal és a rizsecettel simára keverjük.
- Beleforgatjuk a csirkeszárnyakat, majd állni hagyjuk legalább fél órát, hogy beszívja az ízeket.
- Ezután a bepácolt szárnyakat a szósszal együtt sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és az előmelegített sütőbe tesszük.
- 30-35 percig sütjük, közben néhányszor átforgatjuk őket. Amikor már szép aranybarna, kivesszük, hagyjuk pár percet hűlni, majd aprított friss korianderrel és limegerezdekkel tálaljuk.
50 perc, könnyű, 4 adag
Még több recept Kárai Dávidtól: