Szecsuáni tészta
Kárai Dávid receptje
Szecsuáni tészta
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 62 g (1/4 csomag) Shan'shi Mie tojásos tészta
- 2 evőkanál Shan´shi Babcsíra
Egyéb hozzávalók:
- 1 evőkanál olaj
- 12 dkg darált hús
- 1 teáskanál szecsuáni bors
- 1 evőkanál kínai főzőbor (shaoxing wine)
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál szezámmagpaszta
- 1 teáskanál chili crisp
- 1 gerezd reszelt fokhagyma
- 1 csipet só
- 1 csipet cukor
- 1 evőkanál kínai feketeecet
- 1,5 evőkanál szójaszósz
- 1/4 kígyóuborka
Elkészítés
- A tésztát lobogó sós vízben főzd 3 percig, majd szűrd le, de a főzővízből tegyél félre fél decivel. Az olajat hevítsd fel egy serpenyőben és kezdd el pirítani rajta a darált húst. A mozsárban áttört szecsuáni borsot add hozzá és amikor már szép aranybarna a hús, öntsd rá a főzőbort és két evőkanál szójaszószt és pirítsd még két percig.
- Egy mélyebb tálban vagy tányérba állítsd össze az ételt: tedd bele a szezámmagpasztát, a chilit, reszeld bele a fokhagymát. Add hozzá a sót és a cukrot, öntsd bele az ecetet és a szójaszószt. Add hozzá félretett főzővizet is. Mehet rá a leszűrt tészta, a darált hús, a csíkokra vágott uborka és a babcsíra. A tányérban alaposan mindent keverj össze és már eheted is!
15 perc, könnyű, 1
Még több recept Kárai Dávidtól:
Lazacos rizssaláta
Kárai Dávid receptje
Lazacos rizssaláta
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 1 csomag Shan'shi Japan Teriyaki (Wok szósz szezámmal)
Egyéb hozzávalók:
- 30 dkg lazacfilé
- 1/2 narancs héja és leve
- 1 teáskanál chili
- 30 dkg hokkaido tök
- 2 evőkanál olaj
- só, bors
- 1 evőkanál méz
- 2 evőkanál almaecet
- 4 evőkanál olívaolaj
- só, bors
- 30 dkg főtt rizs
- 1/4 gránátalma magjai
- 1 csokor koriander
- 1 marék pisztácia és dió vegyesen
Elkészítés
- A lazacfilét kockázd fel, majd tedd egy tálba. Add hozzá a teriyaki szószt, a chilit és a narancshéjat, valamint a levet. Keverd alaposan össze és hagyd állni fél órát, majd egy serpenyőben, kevés olajon pirítsd meg a lazacot és tedd félre.
- A tököt tisztítsd meg, kockázd fel és forró serpenyőben kevés olajon pirítsd át, közben sóval és borssal fűszerezd. Az öntethez a mézet, az almaecetet és négy evőkanál olívaolajat alaposan rázz össze egy befőttes üvegben és tedd félre.
- A langyos rizst tedd egy tálba, add hozzá a sült tököt, a felaprított koriandert, a gránátalmát és az olajos magokat. Locsold meg az öntet felével és alaposan keverd össze. Tálalásnál tedd a tetejére a megpirított lazacot és öntsd rá a maradék öntetet is.
35 perc, könnyű, 2
Még több recept Kárai Dávidtól:
Koreai sült csirke
Kárai Dávid receptje
Koreai sült csirke
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 100 ml Shan´shi édes csiliszósz
Egyéb hozzávalók:
- 500 g csirke alsócomb
- só
- 2 tojásfehérje
- 50 g finomliszt
- 50 g rizsliszt
- 50 g burgonyakeményítő
- 1 liter olaj a sütéshez
Elkészítés
- A csirkecombokat alaposan sózd meg és dörzsöld bele. Két tojásfehérjét villával lazíts fel, majd öntsd a csirkecombokra és alaposan keverd össze, hogy minden részét bevonja.
- A finomlisztet, rizslisztet és keményítőt egy tálban szitáld össze, majd öntsd a csirkére és jó alaposan keverd össze.
- Az olajat hevítsd 140 fokra, majd süsd benne 10 percig a combokat. Vedd ki a húst, tedd rácsra és hagyd pihenni 5 percet. Közben az olajat hevítsd 190 fokra és tedd bele vissza a combokat és süsd 3-4 percig, amíg szép aranybarna nem lesz. Ekkor vedd ki, szedd rácsra és hagyd, hogy lecsepegjen róla a felesleges olaj.
- A megsütött combokat tedd egy nagyobb tálba, öntsd rá a csiliszószt és alaposan keverd össze.
- Frissen tálald!
25 perc, könnyű, 4
Még több recept Kárai Dávidtól:
Égetett karfiol satay szósszal
Kárai Dávid receptje
Égetett karfiol satay szósszal
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
-
165 ml Shan’shi kókusztej
Egyéb hozzávalók:
A karfiolhoz:
- 1 közepes karfiol
- 1 evőkanál olaj
- só
A satay szószhoz:
- 50 g pörkölt, sótlan mogyoró
- 3 evőkanál mogyoróvaj
- 2 teáskanál cukor
- 1 teáskanál halszósz
A tálaláshoz:
- pirított szezámmag
- friss koriander
- 1 lime reszelt héja
Elkészítés
- A karfiolt fektesd rácsra, a rácsot helyezd egy tepsire és a karfiol tetejét bugyoláld be alufóliával. Öntsd két deci vizet a tepsibe a rács alá, majd 180 fokos sütőben párold a karfilot 40 percig. Ezután állítsd maximális hőmérsékletre a sütőt, öntsd ki a vizet a tepsiből, vedd le a fóliát a karfiolról, majd kendd meg a tetejét olajjal és tedd vissza a sütőben 12-15 percre, hogy jól megpiruljon.
- Közben a szószhoz a pörkölt mogyorót aprítsd durvára, majd az összes többi hozzávalóval együtt keverd össze és egy edényben forrald össze.
- A megpirított karfiolt vágd fel nagyobb darabokra. Egy tányér aljába öntsd egy adagot a mogyorószószból, fektesd rá a karfiolszeleteket, a tetejét pedig szórd meg szezámmaggal, friss korianderrel és reszelj rá limehéjat
50 perc, könnyű, 2
Még több recept Kárai Dávidtól:
Csípős szezámleves
Kárai Dávid receptje
Csípős szezámleves
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 2 teáskanál Shan´shi Wok szósz
- 125 g Shan´shi rizstészta
Egyéb hozzávalók:
A leveshez:
- 1 evőkanál napraforgóolaj
- 1 teáskanál szezámmag
- 1 közepes vöröshagyma
- 450 g tisztított sütőtök
- 10 g gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál currypor
- 1 csipetnyi chili
- 4 dl húsleves vagy víz
- 1 teáskanál miso paszta
- 1 evőkanál szezámpaszta
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál cukor
- fél citrom leve
A tofuhoz:
- 200 g natúr tofu
- 1 evőkanál olaj
- 4 evőkanál pirított szezámmag
A tálaláshoz:
- 1 csokor friss koriander
Elkészítés
- A napraforgó és a szezámolajat egy közepes edényben hevítsd fel, majd kezdd el megpirítani rajta az apróra vágott vöröshagymát.
- Add hozzá a kockára vágott, tisztított sütőtököt, majd pár percig pirítsd őket együtt tovább.
- Add hozzá a felaprított gyömbért és fokhagymát, valamint a curryport és a chilt. Egy-két perc pirítás után öntsd fel annyi húslevessel vagy vízzel, ami ellepi, majd főzd benne puhára a tököt.
- Add hozzá a miso- és szezámpasztát, valamint a szójaszószt és az egészet turmixold össze.
- Ízesítsd cukorral és citromlével.
- A tofut vágd fél centi vastag szeletekre, majd forró serpenyőben, kevés olajon pár perc alatt mindkét oldalát pirítsd meg, a végén locsold meg a wokszósszal. A szezámmagot szórd egy tálba és nyomkodd bele a megsütött tofuszeleteket.
- A rizstésztát a csomagon található utasítások szerint készítsd meg, majd a forró levessel, a pirított tofuval, valamint friss korianderrel tálald.
20 perc, közepes, 2
Még több recept Kárai Dávidtól:
Bún cha
Kárai Dávid receptje
Bún chả
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 1 csomag Shan´shi Üvegtészta Vermicelli
Egyéb hozzávalók:
Az öntethez:
- 60 ml halszósz
- 120 ml víz
- 40 g cukor
- 20 ml rizsecet
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 lime leve
- chili ízlés szerint
- 1 kisebb sárgarépa
- 1/2 karalábé
A húspogácsához:
- 500 g darált sertéshús
- 3 evőkanál halszósz
- 1 teáskanál sötét szójaszósz
- 2 gerezd fokhagyma lereszele
- 1 kisebb vöröshagyma finomra vágva
- bors ízlés szerint
- olaj a sütéshez
Az összeállításhoz:
- 1 szívsaláta
- 1 csokor friss menta
- 1 csokor friss koriander
Elkészítés
- Az öntethez keverd össze a halszószt, a vizet, a cukrot és a rizsecetet. Tedd egy kisebb edénybe és melegítsd össze. Amint felforrt, el is zárhatod alatta a lángot és tedd félre, hogy szobahőmérsékletűre hűljön. Ha ki hűlt, facsard bele a lime levét, add hozzá az apróra vágott fokhagymát, chilit, a vékonyra szeletelt sárgarépát és karalábét.
- A húspogácsához minden hozzávalót egy tálban alaposan keverj össze, majd hagyd hűtőben pihenni legalább fél órát, hogy az ízek jól összeérjenek. Ezután egy serpenyőt hevítsd fel vékonyan olajozd ki és a masszából formázz diónyi gombócokat, kicsit lapítsd ki őket és a serpenyőben, közepes lángon mindkét oldalukat süsd aranybarnára.
- Az összeállításhoz a szívsalátát tépkedd kisebb darabokra, az üvegtésztát pedig készítsd el a csomagoláson található utasítások szerint. A kész tésztát tedd egy nagyobb tányérba, add hozzá a salátaleveleket, a friss zöldfűszereket és a megsütött hűspogácsákat. Legvégül pedig locsold meg az öntettel.
45 perc, közepes, 4
Még több recept Kárai Dávidtól:
Bambuszos pirított sertéshús
Kárai Dávid receptje
Bambuszos pirított sertéshús
Hozzávalók
Shan'shi hozzávalók:
- 1 evőkanál Shan’shi csípős chiliszósz
- 1 üveg Shan´shi bambuszrügy
Egyéb hozzávalók:
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- 3 gerezd reszelt fokhagyma
- 500 g sertéstarja
- 1 evőkanál halszósz
- 2 evőkanál osztrigaszósz
- 1 teáskanál cukor
- 1 dl víz
- 3 száj újhagyma
- 1 csokor thai bazsalikom
Elkészítés
- Az olajat egy wokban vagy egy nagyobb serpenyőben felhevítjük, majd elkezdjük megpirítani rajta a fokhagymát. Egy-két perc után adjuk hozzá a felcsíkozott tarját és pirítsuk aranybarnára. Öntsük rá a halszószt, az osztrigaszószt, a cukrot és a chiliszószt, majd a leszűrt bambuszrügyeket is belekeverjük.
- Öntsünk hozzá egy deci vizet és lefedve 10 alatt a puhára pároljuk a húst.
- Legvégül hozzáadjuk a felszeletelt újhagymát és a csokor friss bazsalikomot.
- Párolt rizzsel tálaljuk.
20 perc, közepes, 4
Még több recept Kárai Dávidtól:
Nyári tekercs
Téli tekercs
Vietnám
Köstliches Asia Gericht
Előkészítés: 15 perc
Főzési idő: 5 perc
Adag: 2
Hozzávalók
Shan´shi hozzávalók:
- 1 zacskó Shan'shi rizstészta
- 2 ek Shan'shi wokszós
Egyéb hozzávalók:
- 2 közepes sárgarépa
- 200g vöröskáposzta
- 75g shimeji vagy shiitake gomba
- Egy csokor koriander
- 6 rizslap
Mártogatós szószhoz:
- 2ek rizsborecetet
- 2ek sriracha
- 1kk cukor
- 1ek halszósz
- gyömbér ízlés szerint
- fokhagyma ízlés szerint
- limelé ízlés szerint
Elkészítés
- Készítsd el a rizstésztát. Ehhez áztasd forró vízbe, amíg megpuhulnak, csöpögtesd le őket, majd öblítsd le hideg vízzel.
- 3-4 percig egy kevés olajon párold a gombát, ennyi idő alatt megfő.
- Csíkozd fel a zöldségeket és aprítsd fel a koriandert is.
- Keverd össze a mártogatós szósz összes hozzávalóját egy kis tálban.
- Most jön a tekercs összeállítás.
- Először tölts meg egy széles, de sekély tálat forró csapvízzel. Ebbe áztasd bele a rizspapírt, ami kb. 30 mp alatt megpuhul.
- Fektesd a rizspapírt egy vízszintes felületre, tegyél a rizslapra a rizstésztából, felcsíkozott zöldségekből, koianderből és gombából.
- Most jó szorosan tekerd fel, mintha buritót készítenél.
Még több recept Vietnámból:
Wokszószos salátaöntet
Wokszószos salátaöntet
Japán
Dobd fel a salátádat ezzel az extra ázsiai öntettel egyenesen Japánból, hogy sose und meg a zöldségeket!
Elkészítés: 5 perc
Adag: 1
Hozzávalók
Shan´shi hozzávalók:
- 1 ½ evőkanál Shan'shi Wok szósz
Egyéb hozzávalók:
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 teáskanál ecet (ez a mennyiség csökkenthető)
- 1 evőkanál szezámmag
Még több recept Japánból:
Pulyka rámen
Pulyka rámen
Japán
Merülj el az élvezetekben, készítsd el a fenséges pulyka ráment könnyed rizstésztával, és hagyd, hogy elvarázsoljon kellemes íze.
Előkészítés: 20 perc
Főzési idő: 20 perc
Adag: 2
Hozzávalók
Shan´shi hozzávalók:
- 1 zacskó Shan'shi rizstészta
Egyéb hozzávalók:
- 4 dl csirkealaplé
- 1db sárgarépa
- 0.5 db brokkoli
- 3 gerezd fokhagyma
- 0.5 db hagyma
- 1 tk gyömbérpor
- 1 csipet cayenne bors
- 0.5 db citrom
- 1 csipet chilipor
- 1 tk szezámolaj
- 3 ek Shan'shi wokszósz
- 30 dkg maradék pulykasült
- 1 dl Shan'shi kókusztej
- petrezselyem vagy koriander
- babcsíra
Elkészítés
- A rizstészát a tasakon látható előírás szerint készítsd el.
- Forrald fel a csirkealaplevet, majd tedd bele a zöldségeket: sárgarépát, brokkolit, fokhagymát és hagymát.
- Fűszerezd meg a gyömbérrel, borssal, citromlével, chilivel, a szezámolajjal és a wokszósszal.
- Amikor a zöldségek félig megpuhultak, add hozzá a felkockázott húst és főzd össze őket. Végül öntsd bele a kókusztejet is.
- Tálaláshoz kanalazd a rizstésztára a levest, majd petrezselyemmel és babcsírával díszítheted is.
Még több recept Japánból: