Bún cha

Kárai Dávid receptje

Bún chả

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

  • 1 csomag Shan´shi Üvegtészta Vermicelli

Egyéb hozzávalók:

Az öntethez:

  • 60 ml halszósz
  • 120 ml víz
  • 40 g cukor
  • 20 ml rizsecet
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1/2 lime leve
  • chili ízlés szerint
  • 1 kisebb sárgarépa
  • 1/2 karalábé

A húspogácsához:

  • 500 g darált sertéshús
  • 3 evőkanál halszósz
  • 1 teáskanál sötét szójaszósz
  • 2 gerezd fokhagyma lereszele
  • 1 kisebb vöröshagyma finomra vágva
  • bors ízlés szerint
  • olaj a sütéshez

Az összeállításhoz:

  • 1 szívsaláta
  • 1 csokor friss menta
  • 1 csokor friss koriander

Elkészítés

  • Az öntethez keverd össze a halszószt, a vizet, a cukrot és a rizsecetet. Tedd egy kisebb edénybe és melegítsd össze. Amint felforrt, el is zárhatod alatta a lángot és tedd félre, hogy szobahőmérsékletűre hűljön. Ha ki hűlt, facsard bele a lime levét, add hozzá az apróra vágott fokhagymát, chilit, a vékonyra szeletelt sárgarépát és karalábét.
  • A húspogácsához minden hozzávalót egy tálban alaposan keverj össze, majd hagyd hűtőben pihenni legalább fél órát, hogy az ízek jól összeérjenek. Ezután egy serpenyőt hevítsd fel vékonyan olajozd ki és a masszából formázz diónyi gombócokat, kicsit lapítsd ki őket és a serpenyőben, közepes lángon mindkét oldalukat süsd aranybarnára.
  • Az összeállításhoz a szívsalátát tépkedd kisebb darabokra, az üvegtésztát pedig készítsd el a csomagoláson található utasítások szerint. A kész tésztát tedd egy nagyobb tányérba, add hozzá a salátaleveleket, a friss zöldfűszereket és a megsütött hűspogácsákat. Legvégül pedig locsold meg az öntettel.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

45 perc, közepes, 4

by shanshi_hu

Sült vietnámi tavaszi tekercs

Kárai Dávid receptje

Sült vietnámi tavaszi tekercs

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 10 db rizslap
  • 50 dkg darált marhahús
  • 5 szál menta
  • 3 cm gyömbér
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 ek halszósz
  • 1 db tojás
  • 1 közepes db sárgarépa
  • só, bors
  • 5 dl olaj a sütéshez

Az öntethez:

  • 2 evőkanál halszósz
  • 1 lime leve
  • 1/2 citrom leve
  • 2 evőkanál nádcukor
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis db sárgarépa
  • 1 hüvelykujjnyi gyömbér
  • 1 dl víz
  • chili ízlés szerint

Elkészítés

  • A rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük, leöblítjük és kissé összevágjuk.
  • A húshoz adjuk a felaprított mentát, a reszelt gyömbért és fokhagymát. Beletesszük a halszósz, hozzáütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk. Az egészet alaposan összegyúrjuk.
  • A sárgarépát nagyon vékonyra szeleteljük és a tésztával együtt a húshoz dolgozzuk.
  • Egyszerre egy rizslappal dolgozzunk: áztassuk pár másodpercre hideg vízbe, amíg megpuhul. Ezután terítsük ki magunk előtt egy vágódeszkán. Az alsó részébe halmozzunk egy adag tölteléket, az alját és a két oldalát hajtsuk be és akár egy töltött káposztát, tekerjük fel. Igyekezzünk belőle minden levegőt kinyomkodni. Ezt addig ismételjük amíg az összes tésztalapot meg nem töltöttük.
  • Az olajat felhevítjük és megsütjük benne a tekercseket.
  • Az öntethez a halszószt a lime és a citrom levét elkeverjük a cukorral. Beletesszük a felaprított fokhagymát, sárgarépát, gyömbért és kevés vízzel hígítjuk. Ízlés szerint chilit is adhatunk hozzá.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

60 perc, közepes, 10 db

by shanshi_hu

Ropogós malaccszászár

Kárai Dávid receptje

Ropogós malaccszászár

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 1,5 kg bőrös, kicsontozott malaccszászár
  • 1 evőkanál só
  • 1,5 evőkanál kínai ötfűszer-keverék

Elkészítés

  • A hús bőrös felét beirdaljuk, majd az egészet jó alaposan bedörzsöljük sóval. Fóliával letakart tálba tesszük és a hűtőben egy éjszakát pácoljuk.
  • Másnap szárazra töröljük a húst és a húsos részeket (tehát a bőrét nem) bedörzsöljük a kínai ötfűszer-keverékkel. Hagyjuk szobahőmérsékleten állni fél órát, majd bőrös felével lefelé tepsire tesszük. A tetejére teszünk egy sütőpapírt és egy másik tepsit, ami sütés közben lenyomja a húst.
  • Egy órára 200 fokos sütőbe tesszük, majd óvatosan kivesszük. Leszedjük róla a nehezéket és a sütőpapírt és egy hústűvel leellenőrizzük, elég puha-e a húst. Ha igen, akkor megfordítjuk, hogy a bőrös fele nézzen felfelé és visszatesszük a sütőbe 10 percre, hogy megpiruljon a bőre. Ehhez bekapcsolhatjuk a grill fokozatot és/vagy a légkeverés funkciót is.
  • Ha szép ropogós a bőr, kivesszük, hagyjuk bár percet hűlni és a chilis mártogatóssal tálaljuk.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

2 óra, könnyű, 8 adag

by shanshi_hu

Rizstészta-saláta

Kárai Dávid receptje

Rakott édesburgonya lazaccal

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 1 csokor friss koriander és menta
  • 1 marék aprított kesudió

 

Az öntethez:

  • 2 evőkanál cukor
  • 3 evőkanál halszósz
  • 3 cm-es gyömbér lereszelve
  • 1 gerezd fokhagyma finomra aprítva
  • 1 citrom leve
  • 2 evőkanál szezámolaj

Elkészítés

  • A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük, leöblítjük és összekeverjük a szintén leöblített zöldségkeverékkel.
  • Az öntet összes hozzávalóját simára keverjük, majd a tésztára öntjük.
  • Tálalásnál megszórjuk az aprított fűszernövényekkel és a kesudióval.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

20 perc, könnyű, 2 adag

by shanshi_hu

Karamellizált sertéshús

Kárai Dávid receptje

Karamellizált sertéshús

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 60 dkg kicsontozott,, bőrös császárhús
  • 2 evőkanál olaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 cm-es gyömbér
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 rúd fahéj
  • 2 db csillagánizs
  • 5 db szegfűbors
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál halszósz
  • 30 dkg pak choi vagy kínai kel
  • 8 db fürjtojás
  • főtt rizs
  • 2 evőkanál pirított hagyma

Elkészítés

  • A kockára vágott húst az olajon nagy lángon megpirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és gyömbért, valamint a vöröshagymát és pár percig együtt pirítjuk tovább.
  • Beletesszük a cukrot és megvárjuk amíg elolvad és karamellizálódni nem kezd. Ekkor felöntjük annyi vízzel, ami pont ellepi a húst, hozzáadjuk a fűszereket, a szójaszószt és a halszósz. Alacsony lángon 1-1,5 órát főzzük, amíg a hús teljesen omlós és puha nem lesz. Közben a vizet folyamatosan pótoljuk és a végén elfőzzük róla, hogy egy sűrű szószt kapjunk.
  • A pak choit megtisztítjuk, kockára vágjuk és néhány perc alatt átpirítjuk egy serpenyőben, a végén wokszósszal ízesítjük.
  • A tojásokat két perc alatt keményre főzzük, megtisztítjuk.
  • A karamellizált sertéshúst rizzsel, a főtt tojásokkal, a pirított zöldséggel és bambuszrüggyel tálaljuk. Megszórhatjuk még pluszban pirított hagymával is.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

1,5 óra, közepes, 4 adag

by shanshi_hu