Sült vietnámi tavaszi tekercs

Kárai Dávid receptje

Sült vietnámi tavaszi tekercs

A vietnami nyers zöldségekből készül, így sokkal több vitamin marad benne. Mára azonban még a vietnami éttermekben is megjelent az olajban sült változat, ami eredetileg a sanghai-i tekercset jellemezte.

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 10 db rizslap
  • 50 dkg darált marhahús
  • 5 szál menta
  • 3 cm gyömbér
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 ek halszósz
  • 1 db tojás
  • 1 közepes db sárgarépa
  • só, bors
  • 5 dl olaj a sütéshez

Az öntethez:

  • 2 evőkanál halszósz
  • 1 lime leve
  • 1/2 citrom leve
  • 2 evőkanál nádcukor
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis db sárgarépa
  • 1 hüvelykujjnyi gyömbér
  • 1 dl víz
  • chili ízlés szerint

Elkészítés

  • A rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük, leöblítjük és kissé összevágjuk.
  • A húshoz adjuk a felaprított mentát, a reszelt gyömbért és fokhagymát. Beletesszük a halszósz, hozzáütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk. Az egészet alaposan összegyúrjuk.
  • A sárgarépát nagyon vékonyra szeleteljük és a tésztával együtt a húshoz dolgozzuk.
  • Egyszerre egy rizslappal dolgozzunk: áztassuk pár másodpercre hideg vízbe, amíg megpuhul. Ezután terítsük ki magunk előtt egy vágódeszkán. Az alsó részébe halmozzunk egy adag tölteléket, az alját és a két oldalát hajtsuk be és akár egy töltött káposztát, tekerjük fel. Igyekezzünk belőle minden levegőt kinyomkodni. Ezt addig ismételjük amíg az összes tésztalapot meg nem töltöttük.
  • Az olajat felhevítjük és megsütjük benne a tekercseket.
  • Az öntethez a halszószt a lime és a citrom levét elkeverjük a cukorral. Beletesszük a felaprított fokhagymát, sárgarépát, gyömbért és kevés vízzel hígítjuk. Ízlés szerint chilit is adhatunk hozzá.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

60 perc, közepes, 10 db

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Thai édesburgonya-krémleves

Kárai Dávid receptje

Thai édesburgonya-krémleves

Nem csak klasszikus fűszeres, forró, amolyan igazi téli levest tudunk belőle összerakni, hiszen hidegen is szuperfinom, frissítő lehet a thai édesburgonya-krémleves.

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 2 db édesburgonya
  • só, bors
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 póréhagyma
  • 1 liter húsleves vagy víz
  • 4 evőkanál pirított hagyma
  • 1 csokor friss petrezselyem vagy koriander

Elkészítés

  • A megtisztított édesburgonyát kockára vágjuk, sózzuk-borsozzuk, majd összekeverjük egy evőkanál olajjal. Tepsire tesszük és 35 perc alatt 200 fokon puhára pirítjuk a sütőben.
  • Közben a maradék olajat egy edényben felhevítjük és megpároljuk rajta a póréhagymát. Hozzáadjuk a curry pasztát, egy-két percig pirítjuk, majd beletesszük a megsütött édesburgonyát. Sózzuk, felöntjük a vízzel vagy húslevessel és felforraljuk. Simára turmixoljuk és hozzáadjuk a kókusztejet is. Egyet forralunk rajta és már tálalhatjuk is. Friss korianderrel vagy petrezselyemmel megszórva és pirított hagymával kínáljuk.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

60 perc, könnyű, 4 adag

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Sushi bowl

Kárai Dávid receptje

Sushi bowl

A poké bowl Hawaii egyik nemzeti étele, nevét arról a vágástechnikáról kapta, amellyel a halat feldarabolják. Próbáld ki most sushi verzióban, nem csavarva!

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 15 dkg rizs
  • 2 teáskanál cukor
  • 2 evőkanál rizsecet
  • 10 dkg füstölt lazac
  • 4 db hónapos retek
  • 2 evőkanál szezámmag
  • szeletelt, pácolt gyömbér

Elkészítés

  • A rizst bő sós vízben megfőzzük, akárcsak egy tésztát. Leszűrjük és visszatesszük az edénybe. A cukrot az ecettel simára keverjük és összeforgatjuk a rizzsel.
  • A rizst tálakba szedjük, a tetejére halmozzuk a felcsíkozott lazacot, a vékonyra vágott retket.
  • Megszórjuk szezámmaggal, pár csepp wasabit nyomunk rá és hozzáadjuk a pácolt gyömbért is. A tálaláshoz wokszószt adunk mellé, ezzel locsoljuk meg ízlés szerint.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

35 perc, könnyű, 2 adag

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Ropogós malaccszászár

Kárai Dávid receptje

Ropogós malaccszászár

Isteni malacsült, ami lencsefőzelékre feltétnek, ramenbe levesbetétnek, szendvicsbe friss zsemlével, de önmagában csípős chiliszószba mártogatva is jól működik.

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 1,5 kg bőrös, kicsontozott malaccszászár
  • 1 evőkanál só
  • 1,5 evőkanál kínai ötfűszer-keverék

Elkészítés

  • A hús bőrös felét beirdaljuk, majd az egészet jó alaposan bedörzsöljük sóval. Fóliával letakart tálba tesszük és a hűtőben egy éjszakát pácoljuk.
  • Másnap szárazra töröljük a húst és a húsos részeket (tehát a bőrét nem) bedörzsöljük a kínai ötfűszer-keverékkel. Hagyjuk szobahőmérsékleten állni fél órát, majd bőrös felével lefelé tepsire tesszük. A tetejére teszünk egy sütőpapírt és egy másik tepsit, ami sütés közben lenyomja a húst.
  • Egy órára 200 fokos sütőbe tesszük, majd óvatosan kivesszük. Leszedjük róla a nehezéket és a sütőpapírt és egy hústűvel leellenőrizzük, elég puha-e a húst. Ha igen, akkor megfordítjuk, hogy a bőrös fele nézzen felfelé és visszatesszük a sütőbe 10 percre, hogy megpiruljon a bőre. Ehhez bekapcsolhatjuk a grill fokozatot és/vagy a légkeverés funkciót is.
  • Ha szép ropogós a bőr, kivesszük, hagyjuk bár percet hűlni és a chilis mártogatóssal tálaljuk.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

2 óra, könnyű, 8 adag

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Rakott édesburgonya lazaccal

Kárai Dávid receptje

Rakott édesburgonya lazaccal

Ha már unod a hagyományos rakott burgonyát, és kipróbálnál valami különlegesebbet, akkor ne keresgélj tovább, dobd össze ezt a lazacos-édesburgonyás verziót!

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 2 db édesburgonya
  • 1 vöröshagyma
  • 150 ml víz
  • 1 teáskanál currypor
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 lime leve
  • só, bors
  • 25 dkg lazacfilé

Elkészítés

  • Az édesburgonyát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. A vöröshagymát felkarikázzuk.
  • Egy hőálló edényt vékonyan kikenünk olajjal, majd az édesburgonya felét lefektetjük benne. Erre kerül a felkarikázott hagyma, végül pedig a maradék édesburgonya.
  • A kókusztejet a vízzel, a curryvel és a reszelt fokhagymával simára keverjük. Hozzáfacsarjuk egy lime levét, sózzuk-borsozzuk és az egészet az édesburgonyára öntjük.
  • 180 fokos sütőben 30-35 percig sütjük, amíg a burgonya teljesen meg nem puhul.
  • A lazacot sózzuk-borsozzuk, rátesszük a burgonya tetejére és visszatesszük a sütőbe 10 percre.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

40 perc, könnyű, 2 adag

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Narancsos csirke

Kárai Dávid receptje

Narancsos csirke

A kínai büfék szezámmagos csirkéje mindenkinek megvan, igaz? A narancsos csirkemell is finomabb lesz az édeskés, mézes máztól.

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

A csirke bundájához:

  • 15 dkg finomliszt
  • 15 dkg keményítő
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál só
  • 1 dl víz
  • 2 evőkanál olaj

 

A csirke pácolásához:

  • 50 dkg csirkemellfilé kockára vágva
  • só, bors
  • 2 evőkanál keményítő
  • 5 dl olaj a sütéshez

 

A szószhoz:

  • (1,5 dl Shan’shi csípős chiliszósz)
  • 1/2 dl víz
  • 1 narancs leve és héja
  • 1 csokor friss bazsalikom
  • 3 evőkanál szezámmag
  • méz ízlés szerint

Elkészítés

  • A tészta összes hozzávalóját simára keverjük. Egy jó sűrű, palacsintatésztát kell kapnunk belőle.
  • A csirkét sózzuk-borsozzuk és összeforgatjuk a keményítővel.
  • A keményítős csirkemell kockákat belemártjuk a tésztába és egyből a felhevített forró olajba tesszük ahol aranybarnára sütjük. Ha elkészült, kivesszük, félretesszük.
  • A szószhoz az édes chiliszószt a narancslével együtt összeforraljuk, amíg jó sűrű nem lesz. Ekkor betesszük a bazsalikom leveleket, majd az egészet a bundázott, kisült csirkével összekeverjük. Hozzáadjuk a szezámmagot is és reszelt narancshéjjal megszórva tálaljuk.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

40 perc, könnyű, 5 adag

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Mangós-kókuszos tejberizs

Kárai Dávid receptje

Mangós-kókuszos tejberizs

Nevezhetnénk tejberizsnek is, de mégis más. Pláne, hogy az ötletet a thai “mango sticky rice” adta, vagy más néven mangós ragacsos rizs. Édesítőszerrel elkészítve egy egészséges, de finom desszertet kapsz.

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 15 dkg kerekszemű rizs
  • 1 nagy narancs leve
  • 2 evőkanál cukor
  • ½ teáskanál só
  • 4 dl víz
  • 1 db mangó
  • 2 evőkanál szezámmag
  • 2 cm-es gyömbér, lereszelve

Elkészítés

  • A tejberizshez az összes hozzávalót egy edénybe tesszük, elkeverjük, majd közepes lángon főzni kezdjük egészen addig, amíg a rizs szinte az összes folyadékot be nem szívja. Ekkor elzárjuk alatt a lángot, lefedjük és hagyjuk így kihűlni.
  • A kihűlt rizshez hozzákeverjük a kókusztejet, tálakba szedjük. A mangót meghámozzuk, kockára vágjuk és a rizshez adjuk.
  • A szezámmagot a gyömbérrel együtt megpirítjuk és ezzel szórjuk meg a tejberizs tetejét.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

40 perc, könnyű, 2 adag

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Kókusztejes csirkeleves (Tom kha)

Kárai Dávid receptje

Kókusztejes csirkeleves (Tom kha)

Nekünk húslevesünk van. Nekik Tom Kha-juk. A Tom Kha egy hagyományos Thai leves, élvezzük akár egy homokos tengerparton, vagy egy hűvös téli estén a kanapéra kuporodva.

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 2 evőkanál olaj
  • 10 dkg csiperke
  • 1 sárgarépa
  • 3 szál újhagyma
  • hüvelykujjnyi gyömbér
  • 1 liter húsleves vagy víz
  • 1 db csirkemell filé
  • 2 evőkanál halszósz
  • 1 evőkanál nádcukor
  • 1 citrom vagy lime leve
  • csípős chiliolaj

Elkészítés

  • Az olajon megpirítjuk a felkarikázott gombát és répát, majd hozzáadjuk az újhagymát is.
  • Beletesszük a finomra aprított gyömbért, 1-2 percig tovább pirítjuk, majd felöntjük a húslevessel. Megvárjuk amíg felforr, majd beletesszük a csirkemellet. 15 percig főzzük, amíg teljesen meg nem puhul. Ekkor kivesszük, félretesszük. A megmaradt léhez hozzáöntjük a kókusztejet, beletesszük a halszószt és cukorral, valamint citromlével ízesítjük.
  • A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük, majd a levessel és a felszeletelt csirkével tányérokba szedjük. Meglocsolhatjuk csípős chiliolajjal is.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

45 perc, könnyű, 2 adag

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Kókuszos padlizsáncurry

Kárai Dávid receptje

Kókuszos padlizsáncurry

Kárai Dávid szemkápráztató kókusztejes padlizsáncurry receptje tökéletes választás, ha szívesen kísérleteztek otthon vegán fogásokkal! Pofon egyszerű recept, mégis különleges, egzotikus ízvilágú étel.

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 1 db padlizsán
  • 2 evőkanál olaj
  • 5 dkg dió
  • 2 evőkanál kókuszreszelék
  • 1 csokor friss koriander
  • 2 evőkanál kókuszchips

Elkészítés

  • A diót száraz serpenyőben elkezdjük pirítani, amikor már illatozni kezd, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és addig pirítjuk tovább, amíg aranybarna nem lesz. Ekkor kivesszük és félretesszük hűlni.
  • A padlizsánokat kockára vágjuk, majd az olajat megpirítjuk. Hozzáadjuk a curry szószt, 1-2 percig együtt pirítjuk, majd felöntjük a kókusztejjel és 1 deci vízzel.
  • A diót a kókuszreszelékkel együtt finomra őröljük, vagy robotgépben összedaráljuk és ezzel sűrítjük a mártást.
  • Friss korianderrel és kókuszcsipsszel megszórva tálaljuk. Főtt rizst vagy lepénykenyeret kínálhatunk hozzá.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

35 perc, könnyű, 2 adag

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Kókuszos fánk

Kárai Dávid receptje

Kókuszos fánk

Pihekönnyű minifánkok kókuszos krémmel töltve, kókuszreszelékbe hempergetve. Finom, csipegetős desszert, amit ha kiteszel az asztalra, azonnal el fog fogyni, hidd el!

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

A tésztához:

  • 1,5 dl tej
  • 1 evőkanál cukor
  • 15 g friss élesztő
  • 30 dkg finomliszt
  • 1 nagy csipet só
  • 1 egész tojás
  • 1 tojássárgája
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 dkg puha vaj
  • 5 dl napraforgóolaj a sütéshez.

 

A töltelékhez:

  • (330 ml kókusztej)
  • 3 tojássárgája
  • 8 dkg cukor
  • 2 evőkanál keményítő

 

A hempergetéshez:

  • 5 dkg kókuszreszelék
  • 5 dkg kirstálycukor

Elkészítés

  • A tésztához a langyos tejhez hozzá keverünk egy evőkanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.
  • A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadunk egy nagy csipet sót, egy tojást és egy tojás sárgáját. Belereszeljük egy kisebb citrom héját és ha felfutott, hozzáöntjük az élesztős tejet is.
  • Robotgéppel addig dolgozzuk, amíg a tészta szépen össze nem áll. Ekkor beledolgozzuk a puha vajat is és addig járatjuk a gépet, amíg egy szép sima, homogén tésztát nem kapunk, ami elválik az edény falától.
  • Ekkor letakarjuk és nagyjából egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
  • Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a kókusztejet egy edényben meglangyosítjuk. A tojások sárgáját simára keverjük a cukorral és a keményítővel, majd több részletben hozzáadolgozzuk a langyos kókusztejet. Az egészet visszaöntjük az edénybe és addig főzzük, amíg egy sűrű krémet nem kapunk belőle. Fóliával letakarjuk a felszínét, hogy ne bőrösödjön és hagyjuk teljesen kihűlni.
  • Ha a fánktészta megkelt, akkor óvatosan kivesszük az edényből, majd 16 részre osztjuk. Minden tésztadarabot kigömbölyítünk, majd konyharuhával letakarva újabb fél órát kelesztjük.
  • A kókuszreszeléket és a cukrot összekeverjük.
  • Az olajat felhevítjük és kisütjük belle a fánkokat. Ha megpirultak, szűrőlapáttal kivesszük, hagyjuk lecsöpögni és megforgatjuk a kókuszos-cukros keverékben.
  • A kihűlt krémet habzsákba tesszük és óvatosan megtöltjük vele a fánkokat.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

2 óra, közepes, 8 adag

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu