Sült vietnámi tavaszi tekercs

Kárai Dávid receptje

Sült vietnámi tavaszi tekercs

A vietnami nyers zöldségekből készül, így sokkal több vitamin marad benne. Mára azonban még a vietnami éttermekben is megjelent az olajban sült változat, ami eredetileg a sanghai-i tekercset jellemezte.

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 10 db rizslap
  • 50 dkg darált marhahús
  • 5 szál menta
  • 3 cm gyömbér
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 3 ek halszósz
  • 1 db tojás
  • 1 közepes db sárgarépa
  • só, bors
  • 5 dl olaj a sütéshez

Az öntethez:

  • 2 evőkanál halszósz
  • 1 lime leve
  • 1/2 citrom leve
  • 2 evőkanál nádcukor
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis db sárgarépa
  • 1 hüvelykujjnyi gyömbér
  • 1 dl víz
  • chili ízlés szerint

Elkészítés

  • A rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük, leöblítjük és kissé összevágjuk.
  • A húshoz adjuk a felaprított mentát, a reszelt gyömbért és fokhagymát. Beletesszük a halszósz, hozzáütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk. Az egészet alaposan összegyúrjuk.
  • A sárgarépát nagyon vékonyra szeleteljük és a tésztával együtt a húshoz dolgozzuk.
  • Egyszerre egy rizslappal dolgozzunk: áztassuk pár másodpercre hideg vízbe, amíg megpuhul. Ezután terítsük ki magunk előtt egy vágódeszkán. Az alsó részébe halmozzunk egy adag tölteléket, az alját és a két oldalát hajtsuk be és akár egy töltött káposztát, tekerjük fel. Igyekezzünk belőle minden levegőt kinyomkodni. Ezt addig ismételjük amíg az összes tésztalapot meg nem töltöttük.
  • Az olajat felhevítjük és megsütjük benne a tekercseket.
  • Az öntethez a halszószt a lime és a citrom levét elkeverjük a cukorral. Beletesszük a felaprított fokhagymát, sárgarépát, gyömbért és kevés vízzel hígítjuk. Ízlés szerint chilit is adhatunk hozzá.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

60 perc, közepes, 10 db

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Saláta-wrap

Kárai Dávid receptje

Saláta-wrap

Odáig vagy a wrap receptekért? Nem is csoda, hiszen szinte bármit bele lehet tekerni, így az elkészítésének csak a fantáziánk szabhat határt. Mi most egy egészségesebb saláta-wrap alternatívát mutatunk Neked.

Hozzávalók

Shan'shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 1 evőkanál olaj
  • 50 dkg darált marhahús
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál sűrített paradicsom
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 csokor friss koriander
  • 2 fej szívsaláta vagy 1 jégsaláta
  • wokszósz a tálaláshoz

Elkészítés

  • Az olajon megpirítjuk a marhahúst, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a wokszószt, átkeverjük, belekanalazzuk a sűrített paradicsomot és a cukrot és összefőzzük.
  • Közben a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük, leszűrjük, átöblítjük.
  • A zöldségkeveréket leszűrjük és átmossuk. A koriandert felaprítjuk. A salátát leveleire szedjük.
  • A salátákba egy-egy adag tésztát teszünk, erre kanalazunk a húsos raguból, majd a zöldségkeverékből. Legvégül egy-egy csipet friss korianderrel megszórjuk.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

30 perc, könnyű, 4 adag

Még több recept Kárai Dávidtól:

by shanshi_hu

Tésztaleves tofuval és gombával

Tésztaleves tofuval és gombával

JAPÁN

HOME > REZEPTE > JAPAN > GLASNUDELN MIT GARNELEN

A szójasajttal és a gombával készített ízletes étel-variáció szintén jó példa arra, hogy az egyszerű ételek is mennyire finomak lehetnek némi rafinériával „fűszerezve”.

Előkészítés: 20 perc
Főzési idő: 10 perc
Adag: 2

Hozzávalók

Shan´shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 4 evőkanál szójaszósz
  • 500 ml víz vagy tyúkhúsleves alaplé
  • 50 g tofu
  • 1 db sárgarépa
  • egy lime leve
  • fél csokor koriander
  • 1 csipet gyömbér
  • 10 g shiitake gomba
  • 2 evőkanál halszósz

Elkészítés

  • Mosd meg a shiitake gombát és meleg vízben legalább 15 percig áztasd, amíg puha nem lesz, majd szeleteld csíkokra.
  • Vágd kockára vagy csíkokra a tofut. Hámozd meg a répát, felezd el és szeleteld csíkokra.
  • Aprítsd fel a koriandert.
  • Forrald fel a vizet a gomba főzővizével.
  • Add hozzá a Vermicelli üvegtésztát, a zöldségeket és a tofut és főzd 4-5 percig.
  • Ízesítsd gyömbérrel, korianderrel, a lime levével, szójaszósszal és a halszósszal.
  • Korianderrel megszórva tálald.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

Tipp:

Néhány csepp pirított szezámolaj a levesnek különleges aromát kölcsönöz.

Még több recept Japánból:

by shanshi

Tavaszi tekercs

Tavaszi tekercs

Kína

HOME > REZEPTE > JAPAN > GLASNUDELN MIT GARNELEN

Minden évszakban övé a főszerep.

Előkészítés: 15 perc
Főzési idő: 25 perc
Adag: 4

Hozzávalók

Shan´shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 125 g darált hús
  • 1 nagyobb újhagyma (apróra vágva)
  • 1 nagyobb sárgarépa (apróra reszelve)
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma (apróra vágva)
  • 1 csomag leveles rizstészta (vagy rizspapír) a tekercsekhez
  • 1 teáskanál friss koriander (ízlés szerint),  földimogyoróolaj a sütéshez
  • 1/2  csomag Shiitake/ázsiai gombakeverék
  • 4 teáskanál halszósz
  • 2 teáskanál szójaszósz
  • 2 evőkanál földimogyoróolaj vagy wokolaj

Elkészítés

  • Áztassuk a Shiitake gomakeveréket vízbe, főzés előtt kb. 30 perccel. A rizstészta lapokat is áztassuk hideg vízbe rövid időre, majd terítsük ki egy nedves konyharuhán. Áztassuk a Shan’shi üvegtésztát kb. 5 percre forró vízbe, majd csöpögtessük le. Vegyük ki a gombát a vízből, csöpögtessük le, majd a tésztával együtt vágjuk apróra. Forrósítsunk wokolajat a wokban, és süssük meg a fokhagymát. Adjuk hozzá a darált húst, és állandó keverés mellett süssük készre. Keverjük hozzá a Shan’shi bambuszrügyet, a gombát, az újhagymát, a sárgarépát, az üvegtésztát, a halszószt, a szójaszószt, és esetleg egy kevés koriandert, majd süssük össze 3 percig.
  • Tegyünk a töltelékből a tésztalap közepére, a széleit hajtsuk be, és tekerjük fel a tésztalapot. A széleit jól nyomkodjuk le. Forrósítsunk fel a földimogyoróolajat olajsütőben vagy wokban. 3-4 tekercset tegyünk egyszerre a forró olajba, és süssük aranybarnára.
  • Terítsünk konyhai papírtörlőt egy rácsra, és erre fektetve csöpögtessük le a kész tekercseket.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

Tipp:

Tálalhatjuk ízlés szerint szójaszósszal vagy csípős chiliszósszal.

Még több finom recept Kínából:

by shanshi

Glasnudelsalat

Ázsiai üvegtészta-saláta

Ázsiai üvegtészta-saláta

Japán

HOME > REZEPTE > JAPAN > GLASNUDELN MIT GARNELEN

Tésztát vagy ázsiait? Mindkettőt! Ez az üde kombináció ideális harapnivaló a nyári napokon.

Előkészítés: 25 perc
Adag: 6

Hozzávalók

Shan´shi hozzávalók:

Egyéb hozzávalók:

  • 300 g vegyes zöldség (mélyhűtött)
  • 150 g garnélarák (mélyhűtött, fogyasztásra kész, tisztított, belezett)
  • 1 fej nagy vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 2 evőkanál földimogyoró olaj
  • 50 g kesudió
  • só, bors

Elkészítés

  • A zöldségkeveréket és a garnélarákot olvasszuk fel.
  • A rizstésztát a csomagoláson található útmutató szerint készítsük el és tegyük félre.
  • A fűszerkeverékeket (2 tasak Ázsia Fix Bami goreng fűszerkeverék) keverjük el 100 ml vízben, majd adjuk hozzá a kókusztejet és a szójaszószt.
  • A vöröshagymát és a fokhagymát tisztítsuk meg, vágjuk kockára, majd adjuk hozzá a kiolvasztott zöldségkeverékhez és tegyük hozzá a rizstésztát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
  • Hevítsünk földimogyoró olajat egy serpenyőben, majd forró olajban süssük át a garnélarákot. Vegyük ki a garnélarákot a serpenyőből, majd tegyük félre.
  • A kókusztejes és szójaszószos fűszerkeveréket tegyük a serpenyőbe, majd melegítsük néhány percig.
  • A garnélarákot és a kókusztejes és szójaszószos fűszerkeveréket adjuk a zöldséges rizstésztához, majd néhány órára tegyük a hűtőbe, hogy kihűljön.
  • Tálaláskor szórjuk meg kesudióval.

Hol kaphatók a Shan'shi termékek?

Tipp:

Fontos, hogy a kezünket ecetes vízzel tartsuk nedvesen, mert így biztosan sikerül elkészítenünk a sushit.

Még több finom recept Japánból:

by shanshi